Roladki z bakłażana to świetny pomysł na efektowną przekąskę, lekki obiad albo ciepłą kolację. Cienkie plastry bakłażana po upieczeniu stają się miękkie i elastyczne, dzięki czemu łatwo można zawinąć w nie kremowe, serowe nadzienie. Całość zapieczona w aromatycznym sosie pomidorowym smakuje wyjątkowo, choć przygotowanie jest naprawdę proste.
Składniki
- 2 duże bakłażany
- 250 g ricotty
- 120 g mozzarelli
- 40 g tartego parmezanu
- 1 jajko
- 2 ząbki czosnku
- garść świeżej bazylii lub natki pietruszki
- 500 ml passaty pomidorowej
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1 łyżeczka suszonej bazylii
- 2–3 łyżki oliwy
- sól
- pieprz
Przygotowanie
Bakłażany umyj i pokrój wzdłuż na cienkie plastry. Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, delikatnie posmaruj oliwą i oprósz solą. Piecz przez około 12–15 minut w temperaturze 200°C, aż zmiękną. Nie powinny być jednak zbyt mocno przypieczone, ponieważ później trzeba będzie je zwijać.
W misce wymieszaj ricottę z połową startej mozzarelli, parmezanem, jajkiem, przeciśniętym przez praskę czosnkiem i posiekaną bazylią. Dopraw solą i pieprzem.
Passatę pomidorową wymieszaj z oregano, suszoną bazylią oraz odrobiną soli i pieprzu. Część sosu wylej na dno naczynia żaroodpornego.
Na każdym plastrze bakłażana umieść porcję serowego nadzienia, a następnie zwiń w roladkę. Układaj roladki ciasno obok siebie w przygotowanym naczyniu.
Polej pozostałym sosem pomidorowym i posyp resztą mozzarelli. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 190°C i zapiekaj przez około 20–25 minut, aż ser pięknie się roztopi i lekko zezłoci.
Jak podawać?
Najlepiej smakują chwilę po wyjęciu z piekarnika, kiedy serowe wnętrze jest jeszcze kremowe i gorące. Przed podaniem można udekorować roladki świeżą bazylią i odrobiną parmezanu.
Świetnie sprawdzą się samodzielnie, ale można podać je również z chrupiącą bagietką, sałatką albo prostym makaronem.
Mała wskazówka
Jeśli chcesz uzyskać jeszcze bardziej wyrazisty smak, do serowego nadzienia dodaj trochę pokruszonej fety albo kilka drobno posiekanych suszonych pomidorów.
Te roladki wyglądają jak danie z restauracji, a tak naprawdę wymagają tylko kilku prostych składników. Delikatny bakłażan, kremowy ser i aromatyczny sos pomidorowy tworzą połączenie, do którego łatwo wrócić przy kolejnej rodzinnej kolacji.
