Chrupiące, intensywnie serowe i niezwykle proste do przygotowania. Odkąd pierwszy raz zrobiłam te domowe krakersy, paczki ze sklepu praktycznie przestały pojawiać się w moim koszyku. Wystarczy kilka podstawowych składników, żeby przygotować przekąskę, która znika z miski jeszcze tego samego dnia.
Najlepsze jest to, że przepis można łatwo dopasować do własnego smaku. Odrobina oregano, suszonego czosnku albo ostrej papryki wystarczy, żeby za każdym razem otrzymać nieco inną wersję.
Składniki
- 150 g mąki pszennej
- 120 g twardego sera, np. cheddara lub goudy
- 80 g zimnego masła
- 1 żółtko
- 1–2 łyżki zimnej wody
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki suszonego oregano
- szczypta słodkiej lub ostrej papryki
- opcjonalnie: sezam, czarnuszka albo dodatkowy ser do posypania
Przygotowanie
Ser ścieram na drobnych oczkach tarki. Do miski wsypuję mąkę, sól i przyprawy, a następnie dodaję pokrojone w niewielką kostkę zimne masło. Rozcieram składniki palcami, aż powstanie konsystencja przypominająca kruszonkę.
Dodaję starty ser oraz żółtko. Szybko zagniatam ciasto. Jeśli jest zbyt suche i nie chce się połączyć, dolewam po jednej łyżce bardzo zimnej wody. Gotowe ciasto powinno być zwarte i elastyczne, ale nie klejące.
Formuję z niego płaski placek, zawijam w folię i wkładam do lodówki na około 30 minut. Ten etap pomaga zachować kształt krakersów podczas pieczenia i sprawia, że są bardziej kruche.
Schłodzone ciasto rozwałkowuję na grubość około 3–4 mm. Za pomocą radełka lub noża wycinam niewielkie kwadraty. Można również użyć foremki z ozdobnymi brzegami.
Krakersy układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Jeśli mam ochotę, posypuję je odrobiną sera, sezamem albo ulubionymi ziołami.
Piekę w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 12–15 minut, aż brzegi wyraźnie się zezłocą. Trzeba obserwować je pod koniec pieczenia, ponieważ cienkie krakersy szybko nabierają koloru.
Po wyjęciu pozostawiam je na blasze przez kilka minut, a następnie przekładam na kratkę. Właśnie podczas studzenia stają się przyjemnie chrupiące.
Co zrobić, żeby były naprawdę chrupiące?
Najważniejsza jest grubość ciasta. Im cieniej zostanie rozwałkowane, tym bardziej chrupiące będą krakersy. Warto również zadbać o podobny rozmiar wszystkich kawałków, dzięki czemu upieką się równomiernie.
Nie należy też chować ciepłych krakersów do zamkniętego pojemnika. Para wodna sprawi, że szybko zmiękną. Najpierw powinny całkowicie ostygnąć.
Z czym podawać serowe krakersy?
Są świetne same, ale można podać je również z hummusem, dipem czosnkowym, pastą z suszonych pomidorów albo lekkim sosem jogurtowym. Pasują też do deski serów i wędlin.
To również bardzo wygodna przekąska na imprezę. Można przygotować większą porcję wcześniej i przechowywać ją w szczelnie zamkniętym pojemniku.
Domowa przekąska z kilku prostych składników
Trudno uwierzyć, że z mąki, masła i sera może powstać coś tak chrupiącego. Przepis nie wymaga skomplikowanych składników ani specjalnego sprzętu, a smak można zmieniać za pomocą przypraw.
Jeśli lubisz mocno serowe przekąski, zrób od razu podwójną porcję. Pierwsza miska zazwyczaj znika, zanim krakersy zdążą całkowicie wystygnąć.
