Mięciutkie, puszyste i pełne ciągnącego sera – te drożdżowe ślimaczki są idealne na ciepłą przekąskę, kolację albo spotkanie z rodziną. Już podczas pieczenia w całej kuchni unosi się aromat masła, sera i ziół.
Składniki
Na ciasto:
- 500 g mąki pszennej
- 7 g suchych drożdży
- 250 ml ciepłego mleka
- 1 jajko
- 50 g roztopionego masła
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka soli
Na nadzienie:
- 250 g startego sera, np. mozzarelli lub goudy
- 2 łyżki miękkiego masła
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 1 łyżeczka oregano
- odrobina pieprzu
Dodatkowo:
- 1 jajko do posmarowania
Przygotowanie
Do dużej miski wsyp mąkę, drożdże, cukier i sól. Dodaj ciepłe mleko, jajko oraz roztopione masło. Wyrabiaj ciasto przez około 8–10 minut, aż stanie się miękkie, elastyczne i przestanie mocno kleić się do dłoni.
Przykryj miskę ściereczką i pozostaw ciasto w ciepłym miejscu na około godzinę, aż podwoi swoją objętość.
W międzyczasie wymieszaj miękkie masło z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, natką pietruszki i oregano.
Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na duży prostokąt. Posmaruj całą powierzchnię przygotowanym masłem czosnkowo-ziołowym, a następnie równomiernie posyp startym serem.
Zwiń ciasto ciasno w roladę, zaczynając od dłuższego boku. Pokrój ją na około 12 równych kawałków.
Ślimaczki ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, pozostawiając między nimi niewielkie odstępy. Przykryj i pozostaw jeszcze na 20 minut.
Posmaruj wierzch roztrzepanym jajkiem.
Piecz w temperaturze 180°C przez około 22–27 minut, aż ślimaczki pięknie wyrosną i nabiorą złocistego koloru.
Mały trik
Jeśli chcesz uzyskać wyjątkowo kremowy środek, wymieszaj mozzarellę z niewielką ilością startego parmezanu. Możesz też dodać kilka łyżek serka śmietankowego – nadzienie będzie jeszcze bardziej miękkie.
Najlepiej smakują kilka minut po wyjęciu z piekarnika, kiedy brzegi są lekko chrupiące, a ser w środku nadal cudownie się ciągnie.
