Jeśli masz dość codziennych kanapek, te wytrawne muffinki z groszkiem i fetą są świetną alternatywą. Są miękkie, aromatyczne, lekko słone od sera i pełne zielonego groszku. Można przygotować je wieczorem, a rano po prostu zapakować do pracy, szkoły albo na wycieczkę.
Najlepsze jest to, że smakują dobrze zarówno na ciepło, jak i na zimno. Dzięki temu świetnie sprawdzają się jako szybkie śniadanie, przekąska albo dodatek do sałatki.
Składniki
- 250 g mąki pszennej
- 2 jajka
- 180 ml mleka
- 80 ml oleju
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 150 g zielonego groszku
- 120 g sera feta
- 50 g startego sera żółtego
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki lub szczypiorku
- 1/2 łyżeczki suszonego oregano
- szczypta pieprzu
- niewielka ilość soli
Przygotowanie
Piekarnik rozgrzej do 180°C. Formę na muffinki wyłóż papierowymi papilotkami.
W jednej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia, oregano i pieprzem.
W drugiej misce roztrzep jajka, następnie dodaj mleko i olej. Wlej mokre składniki do suchych i krótko wymieszaj. Ciasta nie trzeba mieszać długo – wystarczy, aby składniki się połączyły.
Dodaj groszek, pokruszoną fetę, starty ser oraz posiekaną natkę pietruszki lub szczypiorek. Delikatnie wymieszaj.
Masę przełóż do przygotowanych papilotek, wypełniając je mniej więcej do 3/4 wysokości.
Piecz około 20–25 minut, aż muffinki wyrosną i ładnie się zarumienią. Po wyjęciu pozostaw je na kilka minut w formie, a następnie przełóż na kratkę.
Jak je przechowywać?
Po całkowitym ostudzeniu przełóż muffinki do szczelnego pojemnika i przechowuj w lodówce do 2–3 dni. Rano możesz je zjeść na zimno albo podgrzać przez chwilę w piekarniku lub mikrofalówce.
Mała wskazówka
Do ciasta możesz dodać również suszone pomidory, oliwki, kukurydzę albo kawałki papryki. Dzięki temu za każdym razem przygotujesz trochę inną wersję.
Te muffinki są wygodne do zapakowania, sycące i dużo ciekawsze niż kolejna zwykła kanapka. Raz przygotujesz większą porcję i masz śniadanie gotowe na kilka dni.
