Na pierwszy rzut oka wyglądają jak zwykłe, rumiane kule ziemniaczane. Dopiero po przekrojeniu pojawia się niespodzianka – w samym środku każdego kokonu znajduje się całe jajko. Ziemniaczana warstwa jest miękka w środku i przyjemnie chrupiąca na zewnątrz, a złociste żółtko sprawia, że danie prezentuje się wyjątkowo efektownie.
To świetny pomysł na sycące śniadanie, ciepłą kolację albo oryginalną przekąskę dla gości.
Składniki
- 700 g ziemniaków
- 5 jajek
- 70 g startego żółtego sera
- 2 łyżki skrobi ziemniaczanej
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 1 mały ząbek czosnku
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- szczypta suszonego czosnku lub cebuli
- sól i pieprz do smaku
- 1–2 łyżki oleju
- opcjonalnie: odrobina bułki tartej dla bardziej chrupiącej powierzchni
Przygotowanie
Ugotuj 4 jajka. Jeśli chcesz uzyskać delikatniejsze, lekko kremowe żółtko, nie gotuj ich zbyt długo. Po ugotowaniu przełóż jajka do zimnej wody, ostudź i ostrożnie obierz.
Ziemniaki obierz, ugotuj w osolonej wodzie i dokładnie odcedź. Jeszcze ciepłe przeciśnij przez praskę lub bardzo dokładnie rozgnieć. Pozostaw na kilka minut, aby odparowały.
Do ziemniaków dodaj pozostałe surowe jajko, starty ser, skrobię ziemniaczaną, natkę pietruszki, przeciśnięty czosnek, paprykę, sól i pieprz. Wymieszaj do uzyskania zwartej masy, którą można łatwo formować dłońmi.
Podziel masę ziemniaczaną na 4 równe części. Każdą rozpłaszcz na dłoni na dość gruby placek. Na środku połóż ugotowane jajko i stopniowo otul je ziemniakami. Dokładnie zlep wszystkie miejsca łączenia i uformuj dużą, gładką kulę. Jajko powinno być całkowicie ukryte.
Gotowe kokony ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Posmaruj je cienką warstwą oleju. Dla mocniej chrupiącej skórki możesz dodatkowo delikatnie oprószyć powierzchnię bułką tartą.
Piecz w temperaturze 200°C przez około 25–30 minut, aż ziemniaczane kule będą wyraźnie złociste i chrupiące. Pod koniec można włączyć na kilka minut funkcję termoobiegu lub grilla.
Najlepszy moment jest przy krojeniu
Po wyjęciu z piekarnika pozostaw kokony na około 5 minut. Dzięki temu ziemniaczana warstwa lekko się ustabilizuje i łatwiej będzie je przekroić bez rozpadania.
Z zewnątrz nadal wyglądają jak zwyczajne pieczone kule. Dopiero nóż odsłania całe jajko otoczone miękką, aromatyczną warstwą ziemniaków.
Podawaj je na gorąco z sosem czosnkowym, jogurtowo-ziołowym albo prostą sałatką. Możesz też przygotować mniejsze wersje z jajkami przepiórczymi – będą idealne jako przekąska na jeden lub dwa kęsy.
Wskazówka: jeśli masa ziemniaczana klei się do dłoni, lekko zwilż je wodą lub posmaruj odrobiną oleju. Nie dosypuj od razu dużej ilości mąki – zbyt duża jej ilość sprawi, że po upieczeniu kokony będą ciężkie i suche.
