Zwykłe ziemniaki można podać w naprawdę efektowny sposób. Wystarczy odpowiednio je ponacinać, wypełnić aromatycznym farszem i zapiec, aż brzegi staną się złociste i chrupiące. Dzięki spiralnemu kształtowi nadzienie trafia pomiędzy niemal każdy plaster ziemniaka, a podczas pieczenia ser przyjemnie się ciągnie i łączy wszystkie smaki.
To świetny pomysł na sycącą kolację, ciepłą przekąskę albo efektowny dodatek do obiadu. Najlepiej podawać ziemniaczane sprężynki od razu po wyjęciu z piekarnika.
Składniki
- 6 średnich lub dużych ziemniaków
- 120 g szynki lub wędzonego boczku
- 150 g tartego sera, np. goudy lub mozzarelli
- 2 łyżki roztopionego masła
- 1 łyżka oliwy
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki suszonego oregano
- sól
- świeżo mielony pieprz
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
Przygotowanie
Ziemniaki dokładnie wyszoruj, ponieważ najlepiej pozostawić je w skórce. Każdy ziemniak połóż pomiędzy dwoma drewnianymi patyczkami lub trzonkami łyżek. Nacinaj go w cienkie plasterki, ale nie przecinaj do samego końca. Patyczki zatrzymają nóż i sprawią, że ziemniak pozostanie w jednym kawałku.
Delikatnie rozsuń powstałe nacięcia. W miseczce wymieszaj roztopione masło z oliwą, przeciśniętym przez praskę czosnkiem, papryką, oregano, solą i pieprzem. Dokładnie posmaruj ziemniaki, starając się wprowadzić przyprawione masło również pomiędzy plasterki.
Ułóż ziemniaki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz około 35 minut w temperaturze 200°C.
W tym czasie pokrój szynkę lub boczek w bardzo drobną kostkę i wymieszaj z tartym serem oraz posiekaną natką pietruszki.
Podpieczone ziemniaki wyjmij z piekarnika. Nacięcia powinny być już wyraźnie rozchylone. Ostrożnie wkładaj niewielkie porcje farszu pomiędzy kolejne plasterki. Nie trzeba wypełniać ich bardzo mocno – podczas pieczenia ser się roztopi i sam wniknie głębiej pomiędzy warstwy.
Ponownie włóż ziemniaki do piekarnika na około 15–20 minut. Są gotowe, gdy ich brzegi będą mocno złociste i chrupiące, a ser całkowicie się roztopi.
Jak podawać?
Gorące ziemniaczane sprężynki posyp świeżą natką pietruszki. Świetnie smakują z sosem czosnkowym, jogurtowo-ziołowym albo lekko pikantnym sosem pomidorowym.
Najlepszy moment przychodzi przy pierwszym przekrojeniu: z zewnątrz widać rumiane, chrupiące warstwy ziemniaka, a pomiędzy nimi pojawia się gorący ser i kawałeczki aromatycznego farszu.
Mały trik
Jeśli zależy Ci na wyjątkowo chrupiących brzegach, podczas ostatnich 5 minut pieczenia zwiększ temperaturę do 220°C lub włącz funkcję grilla. Obserwuj ziemniaki, ponieważ cienkie brzegi rumienią się bardzo szybko.
Możesz też zmieniać nadzienie. Zamiast szynki sprawdzą się podsmażone pieczarki, cebulka, kawałki kurczaka albo mieszanka sera i świeżych ziół. Sam sposób przygotowania pozostaje taki sam, a za każdym razem można uzyskać zupełnie inny smak.
