Chrupiące z zewnątrz, miękkie w środku i z delikatną warstwą pora pomiędzy ziemniaczanymi częściami. Te trójkąty są świetnym pomysłem na prostą kolację, przekąskę albo dodatek do obiadu. Najlepiej smakują prosto z patelni, kiedy brzegi są jeszcze mocno złociste.
Składniki
- 800 g ziemniaków
- 1 duży por
- 1 jajko
- 3–4 łyżki mąki ziemniaczanej
- 2 łyżki mąki pszennej
- 80 g startego żółtego sera
- 1 ząbek czosnku
- sól
- pieprz
- szczypta gałki muszkatołowej
- olej do smażenia
Przygotowanie
Ziemniaki obierz, ugotuj w osolonej wodzie do miękkości, dokładnie odcedź i przeciśnij przez praskę. Odstaw na kilka minut, aby lekko przestygły.
Do ziemniaków dodaj jajko, mąkę ziemniaczaną, mąkę pszenną, starty ser, sól, pieprz i odrobinę gałki muszkatołowej. Wyrób miękką, zwartą masę. Jeżeli mocno klei się do dłoni, dodaj jeszcze niewielką ilość mąki ziemniaczanej.
Pora dokładnie umyj i pokrój w cienkie półplasterki. Na patelni rozgrzej odrobinę oleju, dodaj por oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Smaż na małym ogniu przez około 5–7 minut, aż por zmięknie. Dopraw solą i pieprzem.
Masę ziemniaczaną podziel na mniejsze porcje. Każdą rozpłaszcz na niezbyt gruby placek. Na połowie rozprowadź cienką warstwę przygotowanego pora, pozostawiając wolne brzegi.
Przykryj farsz drugą cienką warstwą masy ziemniaczanej i dokładnie dociśnij brzegi. Uformuj prostokąt, a następnie przekrój go po skosie, tworząc trójkąty.
Na patelni rozgrzej cienką warstwę oleju. Smaż ziemniaczane trójkąty na średnim ogniu przez około 3–4 minuty z każdej strony. Powinny być mocno rumiane i chrupiące.
Po usmażeniu przełóż je na ręcznik papierowy.
Jak podawać?
Najlepsze są jeszcze gorące, podane z sosem czosnkowym, jogurtowo-ziołowym albo kwaśną śmietaną. Pasuje do nich również prosta surówka z kiszonej kapusty.
Najciekawszy moment pojawia się po przekrojeniu – pomiędzy dwiema złocistymi warstwami ziemniaków widać cienki, soczysty pasek pora. Z zewnątrz są mocno chrupiące, a środek pozostaje miękki i kremowy.
Wskazówka
Nie nakładaj zbyt grubej warstwy pora. Cienka warstwa sprawia, że trójkąty łatwiej się zamykają i nie rozpadają podczas smażenia. Jeśli masz czas, włóż uformowane trójkąty na około 20 minut do lodówki przed smażeniem – będą jeszcze bardziej zwarte i chrupiące.
