Na pierwszy rzut oka wyglądają jak zwykłe, rumiane kotleciki. Dopiero po przekrojeniu okazuje się, że w każdym z nich ukryta jest cała pieczarka. Delikatna masa z białej fasoli tworzy miękką otoczkę, a mocno przypieczona powierzchnia przyjemnie chrupie. To prosty pomysł na sycącą kolację lub bezmięsny obiad.
Składniki
- 2 puszki białej fasoli, około 480 g po odsączeniu
- 8–10 małych pieczarek
- 1 mała cebula
- 1 ząbek czosnku
- 1 jajko
- 3–4 łyżki bułki tartej
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki majeranku
- sól i pieprz
- olej do smażenia
Przygotowanie
Fasolę dokładnie odsącz i osusz. Przełóż do miski i rozgnieć widelcem lub tłuczkiem. Masa nie musi być idealnie gładka – niewielkie kawałki fasoli sprawią, że krążki będą miały ciekawszą strukturę.
Cebulę drobno posiekaj i podsmaż na niewielkiej ilości oleju. Pod koniec dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek. Odstaw na chwilę do przestudzenia, a następnie dodaj do fasoli.
Do masy wbij jajko, wsyp bułkę tartą, natkę pietruszki, paprykę i majeranek. Dopraw solą oraz pieprzem. Dokładnie wymieszaj. Masa powinna być miękka, ale na tyle zwarta, żeby można było ją formować. Jeśli mocno klei się do dłoni, dodaj jeszcze łyżkę bułki tartej.
Pieczarki oczyść i usuń końcówki trzonków. Najlepiej wybierać niewielkie sztuki, ponieważ łatwiej będzie całkowicie ukryć je w fasolowej masie.
Weź sporą porcję masy i rozpłaszcz ją na dłoni. Na środku połóż całą pieczarkę. Otul ją fasolą ze wszystkich stron i dokładnie zlep brzegi. Lekko spłaszcz kulkę, tworząc gruby krążek. Z zewnątrz pieczarka nie powinna być widoczna.
Na patelni rozgrzej cienką warstwę oleju. Układaj krążki i smaż na średnim ogniu przez około 4–5 minut z każdej strony, aż powstanie mocno złocista, chrupiąca powierzchnia.
Po usmażeniu przełóż je na ręcznik papierowy. Pozostaw na 2–3 minuty, a potem przekrój pierwszy krążek na pół – dopiero wtedy pokaże się cała pieczarka ukryta w środku.
Jak podawać?
Najlepiej smakują jeszcze ciepłe, podane z sosem czosnkowym, jogurtowo-ziołowym albo prostą sałatką. Można również włożyć je do bułki z warzywami i potraktować jak bezmięsnego burgera.
Wskazówka: nie rób fasolowej warstwy zbyt cienkiej. Grubsza otoczka lepiej zatrzyma sok z pieczarki podczas smażenia i zmniejszy ryzyko pękania krążków.
