Z zewnątrz złociste i przyjemnie chrupiące, w środku delikatne, brokułowe, a sam środek skrywa roztopioną mozzarellę. Wystarczy przekroić jedną kuleczkę, żeby ser zaczął apetycznie się ciągnąć.
To świetny pomysł na ciepłą przekąskę, dodatek do obiadu albo coś pysznego na spotkanie ze znajomymi. Możesz przygotować je w piekarniku, dzięki czemu nie wymagają smażenia w dużej ilości tłuszczu.
Składniki
- 500 g brokułów
- 250 g ugotowanych ziemniaków
- 150 g mozzarelli w kostce
- 60 g startego żółtego sera
- 1 jajko
- 4–5 łyżek bułki tartej
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 1 ząbek czosnku
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- sól i pieprz do smaku
Do panierowania
- 1 jajko
- około 100 g bułki tartej lub panko
- odrobina oleju
Przygotowanie
Brokuły podziel na różyczki i ugotuj przez kilka minut w lekko osolonej wodzie. Powinny zmięknąć, ale nie mogą być wodniste. Dokładnie je odcedź i pozostaw do ostygnięcia.
Brokuły drobno posiekaj. Jeśli zawierają dużo wilgoci, delikatnie odciśnij je ręcznikiem papierowym.
Ugotowane ziemniaki przeciśnij przez praskę. Dodaj brokuły, starty ser, jajko, bułkę tartą, natkę pietruszki, przeciśnięty czosnek, paprykę, sól oraz pieprz. Dokładnie wymieszaj.
Mozzarellę pokrój na niewielkie kostki.
Nabierz porcję brokułowej masy i rozpłaszcz ją na dłoni. Na środku połóż kawałek mozzarelli, zamknij go w masie i uformuj zwartą kuleczkę. Ser powinien być dokładnie przykryty ze wszystkich stron, aby podczas pieczenia nie wypłynął.
Każdą kuleczkę zanurz w roztrzepanym jajku, a następnie obtocz w bułce tartej. Jeszcze bardziej chrupiący efekt uzyskasz, używając panko.
Ułóż kuleczki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i delikatnie posmaruj lub spryskaj olejem.
Piecz w temperaturze 210°C przez około 20–25 minut. W połowie pieczenia obróć je na drugą stronę. Powinny być równomiernie rumiane i chrupiące.
Najlepsze są prosto z piekarnika
Po wyjęciu pozostaw kuleczki na 2–3 minuty, a następnie podawaj jeszcze gorące. Wtedy środek pozostaje miękki, a mozzarella po przekrojeniu pięknie się ciągnie.
Świetnie pasuje do nich prosty sos czosnkowy, pomidorowy albo lekko pikantny dip.
Prosty sos czosnkowy
Wymieszaj:
- 4 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
- 1 łyżkę majonezu
- 1 mały ząbek czosnku
- 1 łyżeczkę soku z cytryny
- sól i pieprz
Mały trik
Mozzarellę przed przygotowaniem kuleczek dobrze osusz i włóż na około 15 minut do zamrażarki. Dzięki temu będzie wolniej się topić i łatwiej pozostanie zamknięta w środku podczas pieczenia.
Możesz przygotować kuleczki kilka godzin wcześniej i przechowywać je w lodówce. Do piekarnika włóż je dopiero przed podaniem – właśnie wtedy chrupiąca skórka i gorący serowy środek smakują najlepiej.
