To danie wygląda jak zwykła pieczeń dopiero do momentu, kiedy pojawi się pierwszy plaster. W środku kryje się równy rząd małych pieczarek, dzięki czemu po przekrojeniu każdy kawałek ma efektowny, niemal idealnie okrągły wzór. Przygotowanie jest proste, a rezultat świetnie sprawdzi się zarówno na rodzinny obiad, jak i na ciepłą kolację.
Składniki
- 700 g mięsa mielonego, najlepiej wieprzowo-wołowego lub z indyka
- 250–300 g małych pieczarek
- 1 jajko
- 1 mała cebula
- 2 ząbki czosnku
- 3 łyżki bułki tartej
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki majeranku
- sól i świeżo mielony pieprz
- 1 łyżka musztardy
- 1 łyżka oleju
- odrobina masła do pieczarek
Przygotowanie
Pieczarki dokładnie oczyść. Wybierz możliwie małe sztuki podobnej wielkości, ponieważ dzięki temu wzór widoczny po przekrojeniu będzie bardziej regularny. Na patelni rozgrzej odrobinę masła i krótko podsmaż pieczarki w całości, około 3–4 minut. Powinny jedynie lekko się zarumienić. Odstaw je do całkowitego ostygnięcia.
Cebulę drobno posiekaj. Mięso przełóż do dużej miski i dodaj cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek, jajko, bułkę tartą, natkę pietruszki, musztardę, paprykę oraz majeranek. Dopraw solą i pieprzem. Wyrabiaj masę przez kilka minut, aż stanie się zwarta i lekko kleista.
Na arkuszu papieru do pieczenia rozłóż mięso, tworząc gruby prostokąt. Przez jego środek ułóż pieczarki bardzo ciasno, jedna za drugą, tworząc jeden równy rząd.
Pomagając sobie papierem, podnieś boki mięsnej masy i dokładnie zamknij pieczarki w środku. Dociśnij łączenie oraz końce, żeby podczas pieczenia rolada się nie otworzyła. Uformuj równy wałek.
Przełóż pieczeń na blachę łączeniem do dołu. Posmaruj powierzchnię niewielką ilością oleju.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 190°C przez około 45–55 minut, aż mięso będzie dobrze wypieczone, a powierzchnia mocno złocista.
Po wyjęciu z piekarnika nie krój pieczeni od razu. Pozostaw ją na około 10 minut. Dzięki temu soki pozostaną w mięsie, a plastry zachowają ładny kształt.
Najlepszy moment jest przy krojeniu
Pokrój pieczeń w dość grube plastry dokładnie w miejscach, w których znajdują się pieczarki. W każdym kawałku pojawi się jasny, okrągły grzybowy środek otoczony soczystym mięsem.
Podawaj na gorąco z puree ziemniaczanym, pieczonymi ziemniakami albo prostą surówką. Na zimno plastry również świetnie smakują i mogą zastąpić klasyczną wędlinę.
Wskazówka: najważniejsze są małe pieczarki o podobnej średnicy. Układaj je naprawdę ciasno – im równiejszy będzie rząd przed zawinięciem mięsa, tym efektowniejszy wzór zobaczysz po przekrojeniu.
