Ta pieczeń z czerwonej soczewicy wygląda niepozornie, dopóki nie ukroisz pierwszego plastra. W środku ukryte są całe małe pieczarki, dzięki czemu każdy kawałek ma wyjątkowy grzybowy wzór. To prosty, sycący i efektowny pomysł na bezmięsny obiad albo kolację.
Składniki
- 250 g czerwonej soczewicy
- 8–10 małych pieczarek
- 1 duża cebula
- 1 marchewka
- 2 ząbki czosnku
- 2 jajka
- 3 łyżki bułki tartej
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 łyżka oliwy
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
- 1/2 łyżeczki tymianku
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- sól i pieprz do smaku
- odrobina oleju do formy
Przygotowanie
1. Ugotuj soczewicę.
Soczewicę dokładnie przepłucz, zalej wodą i gotuj około 10–12 minut, aż będzie bardzo miękka. Odcedź ją dokładnie i pozostaw na kilka minut, aby odparował nadmiar wilgoci.
2. Przygotuj warzywa.
Cebulę pokrój w drobną kostkę, a marchewkę zetrzyj na tarce. Na patelni rozgrzej oliwę. Podsmaż cebulę, marchewkę i przeciśnięty przez praskę czosnek przez około 5 minut.
3. Zrób masę.
Soczewicę przełóż do miski i lekko rozgnieć widelcem. Nie musi być idealnie gładka. Dodaj podsmażone warzywa, jajka, bułkę tartą, koncentrat pomidorowy, natkę pietruszki oraz wszystkie przyprawy. Dokładnie wymieszaj.
Masa powinna być wilgotna, ale na tyle zwarta, aby utrzymywała kształt. Jeśli jest zbyt rzadka, dodaj jeszcze łyżkę bułki tartej.
4. Ukryj pieczarki.
Keksówkę wyłóż papierem do pieczenia. Na dnie rozprowadź mniej więcej połowę masy z soczewicy.
Małe pieczarki oczyść i pozostaw w całości. Ułóż je ciasno, jedna za drugą, wzdłuż środka formy. Lekko wciśnij je w soczewicę.
Przykryj pozostałą masą, dokładnie wypełniając przestrzenie pomiędzy pieczarkami. Wyrównaj powierzchnię.
5. Pieczenie.
Piecz w temperaturze 190°C przez około 40–45 minut, aż wierzch stanie się wyraźnie rumiany, a pieczeń zwarta.
Po wyjęciu z piekarnika pozostaw ją w formie przez około 15 minut. To ważne – gorąca masa jest delikatniejsza i może rozpadać się podczas krojenia.
Moment, na który warto czekać
Wyjmij pieczeń z keksówki i pokrój ją ostrym nożem w grube plastry. Jeśli pieczarki zostały ułożone w równym rzędzie, w każdym kawałku pojawi się charakterystyczny jasny grzybowy przekrój otoczony pomarańczową masą z czerwonej soczewicy.
Każdy plaster wygląda trochę inaczej, dlatego ta prosta pieczeń robi szczególne wrażenie dopiero po przekrojeniu.
Z czym podawać?
Najlepiej smakuje z sosem czosnkowym lub jogurtowo-ziołowym oraz prostą sałatką. Można ją również całkowicie wystudzić i podawać następnego dnia na zimno.
Wskazówka: wybieraj naprawdę małe pieczarki o podobnej wielkości. Dzięki temu zmieszczą się w całości w keksówce, a po pokrojeniu pieczeni grzybowy wzór będzie znacznie bardziej regularny.
