Włoska focaccia nadziewana mortadelą, burratą i kremem pistacjowym to wyjątkowo apetyczna propozycja dla miłośników włoskich smaków. Puszyste, miękkie w środku ciasto z lekko chrupiącą skórką doskonale komponuje się z delikatną mortadelą, kremową burratą i intensywnym smakiem pistacji. To połączenie wygląda efektownie, smakuje jeszcze lepiej i świetnie sprawdzi się zarówno na kolację, jak i podczas spotkania z rodziną lub przyjaciółmi.
Składniki
Na focaccię:
- 500 g mąki pszennej
- 350 ml letniej wody
- 7 g suchych drożdży
- 1 łyżeczka cukru
- 1,5 łyżeczki soli
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- dodatkowa oliwa do formy i na wierzch
- 1 łyżeczka suszonego oregano lub rozmarynu
- odrobina gruboziarnistej soli
Do nadzienia:
- 150–200 g mortadeli
- 1 duża burrata
- 4–5 łyżek kremu pistacjowego lub pistacjowego pesto
- garść posiekanych pistacji
- świeża bazylia, opcjonalnie
- kilka kropel oliwy z oliwek
Przygotowanie ciasta
Do dużej miski wlej letnią wodę. Dodaj drożdże oraz cukier i dokładnie wymieszaj. Odstaw na kilka minut, aby drożdże zaczęły pracować.
Następnie dodaj mąkę, sól oraz oliwę. Wyrabiaj ciasto przez około 8–10 minut, aż stanie się miękkie, elastyczne i lekko klejące. Nie należy dodawać zbyt dużej ilości mąki, ponieważ właśnie stosunkowo wilgotne ciasto sprawia, że focaccia po upieczeniu jest niezwykle puszysta.
Przykryj miskę ściereczką lub folią spożywczą i pozostaw ciasto w ciepłym miejscu na około 60–90 minut, aż wyraźnie zwiększy swoją objętość.
Formowanie focacci
Dużą prostokątną formę lub blaszkę posmaruj obficie oliwą. Przełóż wyrośnięte ciasto i delikatnie rozciągnij je palcami, aby wypełniło całą powierzchnię formy.
Pozostaw ciasto jeszcze na około 20–30 minut.
Następnie skrop wierzch oliwą i opuszkami palców wykonaj charakterystyczne wgłębienia. Posyp oregano lub rozmarynem oraz niewielką ilością gruboziarnistej soli.
Pieczenie
Rozgrzej piekarnik do 220°C.
Piecz focaccię przez około 20–25 minut, aż jej powierzchnia stanie się intensywnie złocista i lekko chrupiąca.
Po wyjęciu z piekarnika pozostaw ją na kilka minut do lekkiego przestudzenia.
Jak nadziać focaccię?
Przekrój focaccię poziomo na dwie części, podobnie jak dużą kanapkę.
Dolną część posmaruj kremem pistacjowym lub pistacjowym pesto. Następnie ułóż obficie cienkie plastry mortadeli.
Burratę delikatnie rozerwij i rozłóż na mortadeli. Dodaj jeszcze trochę kremu pistacjowego oraz posyp całość posiekanymi pistacjami.
Jeżeli lubisz świeże dodatki, możesz dorzucić kilka listków bazylii i skropić nadzienie dobrą oliwą z oliwek.
Przykryj drugą częścią focacci.
Sposób podania
Gotową focaccię najlepiej pokroić na duże kwadratowe lub prostokątne porcje. Podawaj ją jeszcze lekko ciepłą, kiedy pieczywo jest miękkie, burrata niezwykle kremowa, a aromat pistacji i mortadeli najbardziej intensywny.
Świetnie smakuje również w temperaturze pokojowej, dlatego można przygotować ją wcześniej na przyjęcie, piknik lub rodzinne spotkanie.
Dlaczego warto przygotować tę focaccię?
Sekret tej przekąski tkwi w kontrastach. Puszyste pieczywo łączy się ze słonawą i delikatną mortadelą, kremową burratą oraz wyrazistymi pistacjami. Każdy składnik ma zupełnie inną strukturę, dzięki czemu każdy kęs jest ciekawy i wyjątkowo apetyczny.
To także świetny sposób na przygotowanie domowej wersji modnych włoskich kanapek, które można znaleźć w piekarniach i barach we Włoszech.
Wskazówki
Aby focaccia była jeszcze bardziej puszysta, możesz pozostawić przygotowane ciasto na noc w lodówce i upiec je następnego dnia.
Mortadelę najlepiej kroić bardzo cienko – dzięki temu nadzienie będzie delikatniejsze.
Burratę warto wyjąć z lodówki około 20 minut przed podaniem. W temperaturze pokojowej staje się bardziej kremowa i ma pełniejszy smak.
Jeżeli używasz słodkiego kremu pistacjowego, nakładaj go oszczędnie. Do wersji wytrawnej najlepiej sprawdzi się niesłodzony krem pistacjowy lub pistacjowe pesto.
Przechowywanie
Najlepiej podawać nadziewaną focaccię bezpośrednio po przygotowaniu. Jeżeli zostaną kawałki, przechowuj je w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku maksymalnie przez jeden dzień.
Samą focaccię, bez nadzienia, można natomiast przechowywać przez około 2 dni i delikatnie podgrzać przed podaniem.
Ta włoska focaccia z mortadelą, burratą i pistacjami to prosty sposób na efektowne danie, które zachwyca zarówno wyglądem, jak i smakiem. Miękkie pieczywo, kremowe nadzienie i chrupiące pistacje tworzą połączenie, do którego naprawdę chce się wracać.
