Te ziemniaki wyglądają z zewnątrz całkiem zwyczajnie, ale po przekrojeniu pokazują niezwykłe warstwy. Sekret polega na wyjęciu środka ziemniaka w jednym grubym kawałku. Osobno nadziewam powstałą skorupę, osobno przygotowuję ziemniaczany rdzeń, a później składam wszystko z powrotem. Po zapieczeniu ser się ciągnie, boczek staje się aromatyczny, a w każdym przekrojonym ziemniaku widać kremowy środek otoczony farszem.
Składniki
- 6 dużych ziemniaków
- 150 g boczku lub szynki
- 150 g tartego sera żółtego
- 2 łyżki kwaśnej śmietany
- 1 mała cebula
- 1 ząbek czosnku
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka oleju
- sól
- świeżo mielony pieprz
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
Przygotowanie
Ziemniaki dokładnie umyj i ugotuj w mundurkach przez około 15 minut. Powinny lekko zmięknąć, ale nadal pozostać zwarte. Odstaw je na kilka minut, aby można było bezpiecznie je trzymać.
Odetnij niewielki fragment z jednego końca każdego ziemniaka. Za pomocą małego noża ostrożnie natnij miąższ dookoła, pozostawiając przy skórce ściankę o grubości około 1 cm. Wyjmij środek możliwie w jednym, grubym kawałku. Nie wyrzucaj go – będzie najważniejszą częścią nadzienia.
Boczek pokrój w bardzo drobną kostkę. Podsmaż go razem z posiekaną cebulą. Pod koniec dodaj czosnek. Zdejmij patelnię z ognia i wymieszaj zawartość z połową sera, śmietaną oraz natką pietruszki. Dopraw pieprzem i odrobiną papryki.
Teraz zaczyna się najciekawsza część
Wnętrze pustej ziemniaczanej skorupy posmaruj cienką warstwą przygotowanego farszu. Nie wypełniaj jednak całego otworu – pośrodku musi pozostać miejsce na wyjęty wcześniej ziemniaczany rdzeń.
Sam rdzeń delikatnie posmaruj masłem, oprósz solą i pieprzem, a następnie obtocz w niewielkiej ilości farszu z boczkiem i serem.
Wsuń go z powrotem do ziemniaka. Pozostałe wolne miejsca wypełnij farszem, lekko go dociskając. Na wierzchu rozsyp resztę tartego sera.
Pieczenie
Ułóż ziemniaki w naczyniu żaroodpornym, skrop niewielką ilością oleju i piecz około 25–30 minut w 200°C.
Pod koniec możesz włączyć funkcję grilla na 2–3 minuty. Skórka stanie się wtedy bardziej chrupiąca, a ser mocno się przyrumieni.
Po wyjęciu z piekarnika pozostaw ziemniaki na około 5 minut. Dzięki temu łatwiej będzie je przekroić bez niszczenia warstw.
Dopiero przekrojenie pokazuje cały pomysł
Najlepiej podawać ziemniaki w całości i przekroić je dopiero na talerzu. Wtedy widać wyraźnie ziemniaczany rdzeń otoczony kremowym farszem z sera i boczku, a wszystko zamknięte jest w złocistej skorupce.
Możesz podać je z sosem czosnkowym, jogurtowo-ziołowym albo prostą sałatką. Są wystarczająco sycące, by zastąpić cały obiad, ale świetnie sprawdzą się również jako efektowny dodatek do mięsa.
Wskazówka: wybierz duże, podłużne ziemniaki podobnej wielkości. Znacznie łatwiej wyjąć z nich miąższ w jednym kawałku i uzyskać efektowny przekrój po zapieczeniu.
