Kapusta i jajka mogą wyglądać niepozornie, ale wystarczy przygotować je w trochę inny sposób, żeby powstało danie, które robi wrażenie już po pierwszym przekrojeniu. Zamiast smażyć klasyczne placuszki, rozkładam drobno posiekaną kapustę na blasze, zalewam ją masą jajeczną i piekę jeden duży, cienki placek.
Najważniejszy moment przychodzi zaraz po wyjęciu z piekarnika. Jeszcze ciepły placek jest elastyczny, dlatego łatwo można posmarować go kremowym nadzieniem i zwinąć w grubą roladę. Po pokrojeniu pojawia się piękna spirala.
Składniki
Na kapuściany placek:
- 500 g białej lub młodej kapusty
- 5 dużych jajek
- 80 g tartego żółtego sera
- 2 łyżki mąki
- 1 mała cebula
- 1 łyżka posiekanego koperku
- 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
- sól
- świeżo mielony pieprz
- 1 łyżka oleju
Na kremowe nadzienie:
- 250 g serka śmietankowego
- 100 g gęstego jogurtu naturalnego
- 100 g wędzonego łososia lub dobrej jakości szynki
- 2 łyżki posiekanego koperku
- 1 mały ząbek czosnku
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- pieprz do smaku
Przygotowanie
1. Posiekaj kapustę
Kapustę posiekaj bardzo drobno. Im cieńsze kawałki, tym łatwiej będzie później zwinąć upieczony placek bez pękania.
Przełóż kapustę do dużej miski, lekko posól i przez chwilę ugniataj dłońmi. Odstaw na około 10 minut, a następnie odciśnij nadmiar płynu.
2. Przygotuj masę jajeczną
Jajka wbij do miski i dokładnie roztrzep. Dodaj mąkę, starty ser, drobno posiekaną cebulę, koperek, czosnek granulowany oraz pieprz.
Wymieszaj, aż składniki dobrze się połączą.
3. Zrób cienki placek
Blachę wyłóż papierem do pieczenia i delikatnie posmaruj olejem.
Rozłóż kapustę równomiernie, tworząc cienką prostokątną warstwę. Wylej na nią przygotowaną masę jajeczną i delikatnie rozprowadź, aby jajka dotarły pomiędzy kawałki kapusty.
Piecz w temperaturze 190°C przez około 18–22 minuty. Placek powinien być ścięty i lekko złocisty, ale nie przesuszony.
4. Przygotuj kremowe nadzienie
Serek śmietankowy wymieszaj z jogurtem, koperkiem, przeciśniętym przez praskę czosnkiem oraz sokiem z cytryny.
Dodaj drobno pokrojonego łososia lub szynkę. Dopraw pieprzem. Z solą warto uważać, szczególnie jeśli używasz wędzonego łososia.
5. Zwijaj, kiedy placek jest jeszcze ciepły
To najważniejszy etap całego przepisu.
Wyjmij placek z piekarnika i pozostaw go tylko na kilka minut. Nie czekaj, aż całkowicie wystygnie, ponieważ chłodny może łatwiej pękać podczas zwijania.
Posmaruj powierzchnię kremowym nadzieniem, pozostawiając około 2 cm wolnego miejsca przy jednym z krótszych brzegów.
Pomagając sobie papierem do pieczenia, ostrożnie zwiń placek w ciasną roladę.
Jak uzyskać ładną spiralę?
Gotową roladę owiń papierem do pieczenia lub folią i pozostaw na około 20–30 minut. Dzięki temu zachowa kształt, a nadzienie lekko stężeje.
Następnie pokrój ją ostrym nożem na grube plastry.
W przekroju wyraźnie widać warstwy złocistego kapuściano-jajecznego placka przełożone kremowym, ziołowym nadzieniem.
Z czym ją podawać?
Rolada świetnie sprawdzi się zarówno na ciepło, jak i na zimno. Można podać ją jako lekki obiad, kolację albo efektowną przekąskę na większy stół.
Pasuje do niej prosta sałatka z pomidorów, sos czosnkowo-jogurtowy albo świeże warzywa.
Mała wskazówka: nie piecz placka zbyt długo. Powinien być dobrze ścięty, ale nadal miękki i elastyczny. To właśnie dzięki temu można zwinąć go w równą spiralę bez łamania.
