Z zewnątrz wyglądają jak zwykłe, rumiane placki z cukinii. Dopiero po przekrojeniu okazuje się, że w samym środku kryje się jajko z miękkim, płynnym żółtkiem. To prosty sposób na efektowne śniadanie lub szybką kolację z kilku podstawowych składników.
Składniki
- 1 średnia cukinia
- 2–3 jajka
- 1 jajko do masy cukiniowej
- 3 łyżki mąki pszennej
- 2 łyżki startego sera, np. goudy lub mozzarelli
- 1 mały ząbek czosnku
- sól i pieprz
- szczypta słodkiej papryki
- 1–2 łyżki posiekanego szczypiorku lub natki pietruszki
- odrobina oleju do smażenia
Przygotowanie
Cukinię ścieram na grubych oczkach tarki, lekko solę i odstawiam na około 10 minut. Następnie bardzo dokładnie odciskam z niej wodę. To ważne, ponieważ dzięki temu placki będą zwarte i ładnie się przyrumienią.
Do cukinii dodaję jedno jajko, mąkę, starty ser, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz szczypiorek. Doprawiam pieprzem i papryką. Wszystko dokładnie mieszam.
Na patelni rozgrzewam niewielką ilość oleju. Nakładam porcję masy cukiniowej i rozprowadzam ją w cienki, okrągły placek. Smażę na średnim ogniu, aż spód będzie złocisty i stabilny.
Na środku placka robię niewielkie zagłębienie i ostrożnie wbijam do niego jajko. Najważniejsze jest, aby nie uszkodzić żółtka.
Osobno przygotowuję drugi cienki placek z cukinii. Gdy jest już wystarczająco zwarty, delikatnie przekładam go na placek z jajkiem, przykrywając całe nadzienie.
Dociskam brzegi łopatką, żeby obie warstwy się połączyły. Zmniejszam ogień i smażę pod przykryciem przez kilka minut. Następnie bardzo ostrożnie przewracam całość i rumienię z drugiej strony.
Najlepszy moment
Nie smażę placka zbyt długo. Białko w środku powinno się ściąć, ale żółtko może pozostać miękkie i kremowe. Po przekrojeniu wypływa spomiędzy dwóch chrupiących warstw cukinii i tworzy naturalny sos.
Podaję od razu, najlepiej z odrobiną szczypiorku, świeżymi warzywami albo prostym sosem jogurtowo-czosnkowym.
Wskazówka: dobrze odciśnięta cukinia to sekret tej potrawy. Jeśli pozostanie w niej zbyt dużo wody, placki mogą być miękkie i trudniejsze do przewrócenia.
