Yaki soba z mielonym mięsem drobiowym to szybkie, kolorowe i bardzo aromatyczne danie z jednej patelni. Sprężysty makaron łączy się tutaj z podsmażonym kurczakiem lub indykiem, chrupiącą papryką, cebulą oraz prostym sosem o słono-słodkim smaku. Imbir, czosnek i odrobina oleju sezamowego nadają całości charakterystyczny azjatycki aromat, a świeża dymka i marynowany imbir świetnie odświeżają gotowe danie. To idealny pomysł na rodzinny obiad w tygodniu, ponieważ większość składników można przygotować wcześniej, a samo smażenie trwa kilkanaście minut. Przepis można też łatwo dopasować do warzyw dostępnych w lodówce.
Informacje praktyczne
- Przygotowanie: około 20 minut
- Smażenie: 15–18 minut
- Czas całkowity: około 40 minut
- Porcje: 4
- Trudność: łatwa
- Patelnia: duża patelnia lub wok
- Najlepiej podawać: bezpośrednio po przygotowaniu
- Stopień ostrości: łagodny, z możliwością zwiększenia
Składniki
Makaron i mięso
- 350 g makaronu yakisoba, ramen lub cienkiego makaronu pszennego
- 500 g mielonego mięsa z kurczaka lub indyka
- 15 ml oleju roślinnego
- 1 duża czerwona papryka
- 1 średnia cebula
- 3 cebulki dymki
- 2 ząbki czosnku
- 15 g świeżego imbiru
Sos do yaki soba
- 40 ml jasnego sosu sojowego
- 20 ml sosu ostrygowego
- 15 ml sosu Worcestershire
- 15 ml keczupu
- 10 ml miodu lub brązowego cukru
- 10 ml oleju sezamowego
- 15 ml octu ryżowego
- 40 ml wody
- 1/4 łyżeczki płatków chili, opcjonalnie
Do wykończenia
- 30 g marynowanego imbiru
- 1 łyżeczka prażonego sezamu
- dodatkowa dymka
- kilka kropli oleju sezamowego, opcjonalnie
Przygotowanie
- Przygotuj makaron.
Jeśli używasz gotowego makaronu yakisoba, rozdziel nitki zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Suchy makaron pszenny ugotuj około minutę krócej niż zaleca producent. Powinien pozostać sprężysty, ponieważ będzie jeszcze smażony. Odcedź, przepłucz krótko chłodną wodą i wymieszaj z kilkoma kroplami oleju, aby się nie sklejał. - Pokrój warzywa.
Paprykę oczyść z gniazda nasiennego i pokrój w cienkie paski. Cebulę przekrój na pół i pokrój w piórka. Białe części dymki pokrój drobniej, a zielone pozostaw do posypania gotowego dania. Czosnek posiekaj, a imbir zetrzyj na drobnej tarce. - Przygotuj sos.
W małej miseczce wymieszaj sos sojowy, sos ostrygowy, Worcestershire, keczup, miód, olej sezamowy, ocet ryżowy i wodę. Jeśli lubisz ostrzejszy smak, dodaj płatki chili. Sos powinien być dość intensywny, ponieważ po dodaniu makaronu jego smak się złagodzi. - Usmaż mięso.
Wok lub dużą patelnię mocno rozgrzej. Wlej olej i dodaj mielone mięso drobiowe. Smaż przez około 5–6 minut, rozdrabniając łopatką na niewielkie kawałki. Mięso powinno stracić surowy kolor i miejscami lekko się zrumienić. Gotowe mięso drobiowe powinno osiągnąć co najmniej 74°C wewnątrz. - Dodaj warzywa i aromaty.
Do mięsa dodaj cebulę oraz paprykę. Smaż na dość mocnym ogniu przez 3–4 minuty. Warzywa powinny lekko zmięknąć, ale nadal pozostać chrupiące. Następnie dodaj czosnek, imbir oraz białe części dymki i smaż jeszcze około 30 sekund. - Dodaj makaron.
Przełóż makaron na patelnię i dokładnie wymieszaj go z mięsem i warzywami. Jeśli nitki są sklejone, dodaj 1–2 łyżki wody. Smaż przez około 2 minuty, delikatnie przerzucając zawartość patelni szczypcami lub szeroką łopatką. - Wlej sos.
Sos jeszcze raz wymieszaj i wlej na patelnię. Smaż wszystko przez 2–3 minuty na średnio-wysokim ogniu. Makaron powinien wchłonąć większość płynu i stać się błyszczący, ale nie suchy. Spróbuj i w razie potrzeby dodaj odrobinę sosu sojowego albo octu ryżowego. - Podawaj.
Yaki soba rozdziel pomiędzy miski. Posyp zieloną częścią dymki i sezamem. Na wierzchu połóż niewielką porcję marynowanego imbiru. Jeśli lubisz intensywniejszy sezamowy aromat, dodaj kilka kropli oleju sezamowego tuż przed podaniem.
Porady, dzięki którym yaki soba będzie naprawdę dobra
Patelnia powinna być dobrze rozgrzana. Yaki soba najlepiej smakuje, kiedy składniki są szybko smażone, a nie długo duszone w wodzie.
Nie gotuj makaronu do pełnej miękkości. Jeśli trafi na patelnię już bardzo miękki, podczas mieszania może się rozpadać.
Mielone mięso drobiowe smaż bez ciągłego mieszania. Pozwól mu przez chwilę dotykać gorącej powierzchni patelni, aby lekko się zrumieniło.
Warzyw nie trzeba smażyć długo. Papryka i cebula powinny zachować odrobinę chrupkości.
Sos przygotuj wcześniej. Danie smaży się bardzo szybko i podczas pracy z gorącym wokiem nie ma czasu na odmierzanie kolejnych składników.
Olej sezamowy ma mocny smak, dlatego niewielka ilość w zupełności wystarczy.
Warianty i zamienniki
Z kapustą
Dodaj około 200 g cienko poszatkowanej kapusty białej lub pekińskiej. Wrzuć ją razem z papryką i cebulą.
Z marchewką
Jedną marchewkę pokrój w bardzo cienkie słupki lub zetrzyj na dużych oczkach. Dodaj razem z pozostałymi warzywami.
Z wieprzowiną
Mielone mięso drobiowe można zastąpić mieloną wieprzowiną. Danie będzie bardziej soczyste i nieco intensywniejsze.
Wersja bez mięsa
Użyj około 350 g pokruszonego tofu. Osusz je wcześniej i smaż na mocno rozgrzanej patelni, aż zacznie się rumienić.
Bardziej pikantna yaki soba
Do sosu dodaj 1–2 łyżeczki srirachy albo drobno posiekaną papryczkę chili.
Bez sosu ostrygowego
Można zastąpić go dodatkową łyżką sosu sojowego oraz 1 łyżeczką miodu. Smak będzie trochę inny, ale nadal bardzo dobry.
Przechowywanie
Po całkowitym ostudzeniu przełóż yaki soba do szczelnego pojemnika i przechowuj w lodówce maksymalnie przez 2–3 dni.
Najlepiej odgrzewać ją na patelni na średnim ogniu. Dodaj 1–2 łyżki wody, aby makaron odzyskał wilgotność, i smaż kilka minut, aż danie będzie gorące.
Można użyć również kuchenki mikrofalowej, jednak makaron będzie wtedy trochę bardziej miękki.
Mrożenie gotowego dania nie jest szczególnie polecane. Po rozmrożeniu warzywa tracą chrupkość, a makaron może stać się bardziej kleisty.
Najczęściej zadawane pytania
Jaki makaron jest najlepszy do yaki soba?
Najbardziej odpowiedni jest makaron yakisoba, ale bardzo dobrze sprawdzi się także ramen, chow mein albo cienki pszenny makaron azjatycki.
Czy można użyć zwykłego spaghetti?
W awaryjnej wersji tak. Ugotuj je al dente i smaż dokładnie tak samo, pamiętając, że smak i struktura będą nieco inne.
Dlaczego makaron przykleja się do patelni?
Patelnia mogła być niedostatecznie rozgrzana albo makaron był zbyt długo gotowany. Pomaga również dodanie niewielkiej ilości oleju i odrobiny wody podczas smażenia.
Czy marynowany imbir jest konieczny?
Nie, ale bardzo dobrze odświeża smak dania. Możesz go pominąć albo zastąpić odrobiną świeżej kolendry.
Czy yaki soba można przygotować wcześniej?
Najlepiej smakuje świeża, ale można wcześniej ugotować makaron, pokroić warzywa i przygotować sos. Wtedy samo smażenie przed podaniem zajmie około 15 minut.
