Lasagne kojarzy się przede wszystkim z makaronowymi płatami, ale tym razem warto zrobić coś zupełnie innego. Zamiast makaronu używam cienkich naleśników, które przekładam aromatycznym mięsnym sosem, kremowym beszamelem i dużą porcją sera.
Po zapieczeniu naleśniki stają się niezwykle delikatne, a wszystkie warstwy idealnie się ze sobą łączą. Wierzch jest złocisty i lekko chrupiący, natomiast środek pozostaje soczysty i kremowy. U mnie takie danie znika ze stołu błyskawicznie.
Składniki
Na naleśniki:
- 2 szklanki mąki pszennej
- 2 jajka
- 2 szklanki mleka
- około 1/2 szklanki wody gazowanej
- szczypta soli
- 1 łyżka oleju
Na farsz:
- 600 g mięsa mielonego
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 500 ml passaty pomidorowej
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 1 łyżeczka oregano
- 1 łyżeczka bazylii
- sól i pieprz
- 1 łyżka oleju
Na beszamel:
- 40 g masła
- 40 g mąki
- 500 ml mleka
- szczypta gałki muszkatołowej
- sól i pieprz
Dodatkowo:
- 250–300 g startego sera, np. mozzarelli lub goudy
- natka pietruszki do podania
Przygotowanie naleśników
Do miski wbij jajka, dodaj mleko, wodę, mąkę oraz sól. Dokładnie wymieszaj, aż otrzymasz gładkie ciasto bez grudek.
Dodaj olej i ponownie wymieszaj. Na dobrze rozgrzanej patelni smaż cienkie naleśniki. Nie muszą być mocno przyrumienione, ponieważ później będą jeszcze zapiekane.
Przygotowanie mięsnego farszu
Cebulę drobno posiekaj i zeszklij na niewielkiej ilości oleju. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, a po chwili mięso mielone.
Smaż, rozdrabniając mięso łopatką, aż straci surowy kolor i lekko się przyrumieni.
Dodaj passatę, koncentrat pomidorowy, oregano i bazylię. Dopraw solą oraz pieprzem. Gotuj na niewielkim ogniu około 15 minut, aż sos zgęstnieje. Nie powinien być zbyt wodnisty.
Kremowy beszamel
W rondelku rozpuść masło. Wsyp mąkę i energicznie mieszaj przez około minutę.
Stopniowo dolewaj mleko, cały czas mieszając trzepaczką. Gotuj kilka minut, aż sos stanie się gładki i kremowy.
Dopraw solą, pieprzem oraz niewielką ilością gałki muszkatołowej.
Układanie warstw
Na dnie naczynia żaroodpornego rozprowadź cienką warstwę beszamelu.
Ułóż naleśniki tak, aby przykrywały całe dno. Jeśli trzeba, możesz je przyciąć lub lekko na siebie nałożyć.
Na naleśnikach rozprowadź część mięsnego farszu, następnie trochę beszamelu i startego sera.
Powtarzaj warstwy:
naleśniki – mięso – beszamel – ser
aż wykorzystasz wszystkie składniki.
Ostatnią warstwę powinny stanowić naleśniki pokryte beszamelem i sporą porcją startego sera.
Pieczenie
Wstaw naczynie do piekarnika nagrzanego do 190°C i piecz przez około 25–30 minut.
Wierzch powinien być złocisty, a ser apetycznie zapieczony.
Po wyjęciu z piekarnika odczekaj około 10 minut przed krojeniem. Dzięki temu warstwy lekko się ustabilizują i porcje będą łatwiejsze do podania.
Dlaczego warto zastąpić makaron naleśnikami?
Naleśniki są znacznie delikatniejsze od klasycznych płatów lasagne. Doskonale chłoną sos, a jednocześnie tworzą miękkie, wyraźne warstwy. W połączeniu z mięsnym farszem, beszamelem i ciągnącym się serem powstaje naprawdę sycąca zapiekanka.
Możesz też przygotować ją wcześniej, schować do lodówki, a później tylko wstawić do piekarnika.
Podawaj na gorąco, najlepiej z prostą sałatką lub świeżymi warzywami. To świetny pomysł na rodzinny obiad, szczególnie wtedy, gdy klasyczna lasagne już trochę się znudziła.
