Chrupiące, złociste i mocno doprawione – takie plasterki batata potrafią zniknąć ze stołu szybciej niż klasyczne chipsy z paczki. Robię je w piekarniku, a cały sekret tkwi w odpowiednio cienkich plasterkach i jednej prostej zasadzie podczas pieczenia.
To świetna przekąska na wieczór przed telewizorem, spotkanie ze znajomymi albo wtedy, gdy po prostu mamy ochotę na coś chrupiącego. Potrzeba zaledwie kilku składników, a większość pracy wykonuje piekarnik.
Składniki
Na jedną dużą miskę:
- 2 średnie bataty
- 2 łyżki oliwy
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- 1/3 łyżeczki wędzonej papryki
- 1/2 łyżeczki suszonego czosnku
- 1/2 łyżeczki suszonego tymianku lub oregano
- świeżo mielony pieprz
- sól do smaku
Opcjonalnie można dodać szczyptę chili, jeśli chipsy mają być lekko pikantne.
Jak zrobić chrupiące plasterki batata?
Bataty dokładnie umyj. Nie musisz ich obierać – cienka skórka po upieczeniu również robi się przyjemnie chrupiąca.
Pokrój bataty na bardzo cienkie plasterki, najlepiej o grubości około 2–3 mm. Warto użyć mandoliny kuchennej, ponieważ wszystkie plasterki będą wtedy podobnej grubości i upieką się równomiernie.
Przełóż je do dużej miski. Dodaj oliwę, słodką i wędzoną paprykę, czosnek, tymianek oraz pieprz. Dokładnie wymieszaj, żeby każdy plaster został pokryty cienką warstwą przypraw.
Najważniejszy krok
Blachę wyłóż papierem do pieczenia, a następnie rozłóż plasterki w jednej warstwie.
Nie powinny na siebie nachodzić. Jeśli jest ich za dużo, lepiej wykorzystać dwie blachy niż układać bataty jeden na drugim. Dzięki temu będą się piekły, zamiast parować.
Wstaw blachę do piekarnika nagrzanego do 180°C z termoobiegiem.
Piecz około 15–25 minut, zależnie od grubości plasterków. W połowie pieczenia delikatnie je odwróć.
Bataty zawierają sporo naturalnego cukru, dlatego pod koniec warto zaglądać do piekarnika częściej. Cienkie plasterki mogą szybko przejść od idealnie rumianych do zbyt mocno przypieczonych.
Co zrobić, żeby były jeszcze bardziej chrupiące?
Po upieczeniu nie przekładaj ich od razu do miski. Rozłóż plasterki na kratce lub pozostaw na blasze na kilka minut.
Podczas stygnięcia staną się wyraźnie bardziej chrupiące.
Dopiero wtedy posyp je solą. Dodanie dużej ilości soli przed pieczeniem może sprawić, że bataty puszczą więcej wilgoci.
Domowy sos do batatowych chipsów
Do tych chrupiących plasterków świetnie pasuje szybki sos czosnkowy. Wystarczy wymieszać:
- 150 g gęstego jogurtu naturalnego
- 1 mały ząbek czosnku
- 1 łyżeczkę soku z cytryny
- szczyptę soli
- odrobinę pieprzu
- posiekaną natkę pietruszki lub szczypiorek
Wymieszaj wszystko i odstaw na kilka minut, aby smaki się połączyły.
Możesz zmieniać przyprawy
Podstawowy przepis łatwo dopasować do własnego smaku. Jeśli lubisz ostrzejsze przekąski, dodaj chili i pieprz cayenne. Do wersji ziołowej sprawdzi się rozmaryn, tymianek i czosnek.
Możesz też przygotować słodko-pikantną wersję ze szczyptą cynamonu i chili.
Najważniejsze pozostaje jednak jedno: cienkie plasterki i dużo miejsca na blasze. To właśnie dzięki temu bataty mają szansę pięknie się przypiec.
Gdy postawisz na stole miskę jeszcze lekko ciepłych, chrupiących plasterków, trudno skończyć na jednym. Nic dziwnego, że następna porcja zwykle trafia do piekarnika szybciej, niż planowaliśmy.
