Ten omlet wygląda efektownie, a do jego przygotowania potrzeba zaledwie kilku prostych składników. Sekret tkwi w osobnym ubiciu białek. Dzięki temu podczas smażenia masa mocno wyrasta, a środek pozostaje niezwykle lekki, delikatny i puszysty niczym chmurka.
To świetny pomysł na weekendowe śniadanie albo kolację, kiedy zwykła jajecznica czy klasyczny omlet już się znudziły.
Składniki
- 3 duże jajka
- 1 łyżka mleka
- 1 łyżeczka masła
- 1 łyżka drobno posiekanego szczypiorku
- szczypta soli
- świeżo mielony pieprz
- opcjonalnie 2 łyżki startego sera
Przygotowanie
Oddziel białka od żółtek. Żółtka przełóż do niewielkiej miseczki, dodaj mleko, sól i pieprz, a następnie dokładnie wymieszaj.
Białka ubij mikserem na sztywną, puszystą pianę. To właśnie ten etap odpowiada za charakterystyczną wysokość omletu.
Do ubitych białek stopniowo dodawaj masę z żółtek. Mieszaj bardzo delikatnie szpatułką, wykonując ruchy od dołu ku górze. Nie mieszaj zbyt długo, aby nie pozbyć się powietrza z piany.
Na patelni z nieprzywierającą powłoką rozpuść masło. Wyłóż przygotowaną masę jajeczną i delikatnie wyrównaj jej powierzchnię.
Przykryj patelnię pokrywką i smaż na bardzo małym ogniu przez około 5–7 minut. Jeśli chcesz dodać ser, rozsyp go na omlecie pod koniec smażenia.
Kiedy spód będzie złocisty, a góra prawie całkowicie ścięta, ostrożnie złóż omlet na pół lub pozostaw go w formie grubego, puszystego krążka.
Posyp szczypiorkiem i podawaj od razu.
Co zrobić, żeby naprawdę wyrósł?
Najważniejsze są dobrze ubite białka i delikatne połączenie ich z żółtkami. Piana powinna pozostać lekka i pełna powietrza. Równie ważna jest niska temperatura – zbyt mocny ogień szybko przypali spód, zanim środek zdąży się ściąć.
Nie podnoś również co chwilę pokrywki. Zatrzymane pod nią ciepło pomaga omletowi równomiernie rosnąć.
Z czym podawać?
Omlet sufletowy świetnie smakuje ze świeżymi pomidorami, rukolą lub prostą sałatką. Możesz również wzbogacić go serem, świeżymi ziołami albo podsmażonymi pieczarkami.
Najlepiej podać go natychmiast po przygotowaniu. Wtedy jest najwyższy, najbardziej puszysty i dosłownie rozpływa się w ustach.
