Zamiast podawać naleśniki w tradycyjny sposób, coraz częściej robię z nich zapiekane ruloniki wypełnione kremowym serem i szpinakiem. Po kilkunastu minutach w piekarniku naleśniki stają się miękkie w środku, a warstwa sera na wierzchu pięknie się rumieni. To prosty pomysł na sycący obiad lub ciepłą kolację, o którą moja rodzina naprawdę często prosi.
Składniki
Na naleśniki:
- 2 jajka
- 250 ml mleka
- 150 ml wody
- 180 g mąki pszennej
- szczypta soli
- 1 łyżka oleju
Na nadzienie:
- 400 g twarogu lub ricotty
- 150 g świeżego szpinaku
- 120 g tartej mozzarelli
- 1 ząbek czosnku
- sól i pieprz do smaku
- szczypta gałki muszkatołowej
Dodatkowo:
- 200 ml śmietanki 18%
- 150 g tartej mozzarelli lub żółtego sera
- 1 łyżeczka suszonych ziół
- świeża natka pietruszki do podania
Przygotowanie
Do miski wbij jajka, dodaj mleko, wodę, mąkę oraz sól. Dokładnie wymieszaj, aż powstanie gładkie, dość rzadkie ciasto. Na końcu dodaj olej.
Na dobrze rozgrzanej patelni smaż cienkie naleśniki z obu stron. Odłóż je na talerz i pozostaw na kilka minut do lekkiego przestudzenia.
Szpinak wrzuć na patelnię i podgrzewaj przez około 2–3 minuty, aż zwiędnie. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, wymieszaj i zdejmij z ognia.
W misce połącz twaróg lub ricottę ze szpinakiem i tartą mozzarellą. Dopraw solą, pieprzem oraz niewielką ilością gałki muszkatołowej.
Na każdym naleśniku rozprowadź porcję nadzienia. Zawiń boki do środka, a następnie zwiń naleśnik w ciasny rulonik.
Ruloniki ułóż jeden obok drugiego w naczyniu żaroodpornym.
Śmietankę wymieszaj z suszonymi ziołami i niewielką ilością soli oraz pieprzu. Polej nią naleśniki, a następnie obficie posyp startym serem.
Wstaw naczynie do piekarnika nagrzanego do 190°C i zapiekaj przez około 20–25 minut, aż ser na wierzchu całkowicie się roztopi i zacznie pięknie rumienić.
Po wyjęciu z piekarnika posyp ruloniki świeżą natką pietruszki.
Dlaczego warto zrobić je właśnie w ten sposób?
Zapiekane naleśniki są znacznie bardziej kremowe i aromatyczne niż klasyczna wersja prosto z patelni. Nadzienie pozostaje soczyste, a ser na wierzchu tworzy apetyczną, złocistą warstwę.
Możesz też przygotować całe danie wcześniej, schować do lodówki, a później tylko wstawić je do piekarnika. To świetne rozwiązanie, kiedy chcesz przygotować szybki weekendowy obiad bez spędzania całego dnia w kuchni.
Mała wskazówka
Jeśli lubisz bardziej wyraziste smaki, do nadzienia dodaj trochę fety, suszonych pomidorów albo podsmażonych pieczarek. Każda z tych wersji smakuje świetnie i pozwala za każdym razem przygotować nieco inne danie.
Te zapiekane ruloniki najlepiej smakują od razu po wyjęciu z piekarnika, kiedy ser jest jeszcze gorący i ciągnący, a środek pozostaje delikatny i kremowy.
