Rzodkiewkę najczęściej chrupiemy na surowo albo dodajemy do sałatek i kanapek. Tymczasem po upieczeniu zmienia się nie do poznania. Traci część swojej charakterystycznej ostrości, staje się delikatna i lekko słodkawa, a mocno przypieczone brzegi smakują wyjątkowo dobrze. To prosty dodatek do obiadu, który może z powodzeniem zastąpić klasyczne pieczone ziemniaki.
Składniki
- 500 g rzodkiewek
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 ząbki czosnku
- 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
- 1/2 łyżeczki oregano
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- sól
- świeżo mielony pieprz
- garść świeżej natki pietruszki
- opcjonalnie 1 łyżeczka soku z cytryny
Przygotowanie
Piekarnik rozgrzej do 210°C. Rzodkiewki dokładnie umyj, usuń liście oraz końcówki. Małe sztuki przekrój na pół, a większe na cztery części. Dzięki temu wszystkie upieką się mniej więcej w tym samym czasie.
Przełóż rzodkiewki do miski. Dodaj oliwę, drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek, tymianek, oregano i słodką paprykę. Dopraw pieprzem oraz niewielką ilością soli i dokładnie wymieszaj.
Rozłóż rzodkiewki w jednej warstwie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Nie układaj ich zbyt ciasno – potrzebują trochę przestrzeni, żeby się przypiekały zamiast dusić.
Piecz około 20–25 minut. W połowie pieczenia przemieszaj lub odwróć rzodkiewki. Gotowe powinny być miękkie w środku, a miejscami mocno złociste.
Po wyjęciu z piekarnika posyp je świeżą natką pietruszki. Dla bardziej wyrazistego smaku można skropić całość odrobiną soku z cytryny.
Dlaczego pieczona rzodkiewka smakuje zupełnie inaczej?
Wysoka temperatura łagodzi charakterystyczną ostrość surowej rzodkiewki. Warzywo staje się delikatniejsze, a jego naturalna słodycz jest bardziej wyczuwalna. Jednocześnie przypieczona powierzchnia daje przyjemny, lekko karmelizowany smak.
Właśnie dlatego osoby, które nie przepadają za surową rzodkiewką, mogą być zaskoczone jej pieczoną wersją.
Jak uzyskać mocno przypieczone brzegi?
Rzodkiewki po umyciu warto bardzo dokładnie osuszyć. Nadmiar wody utrudnia rumienienie. Równie ważne jest pozostawienie odstępów pomiędzy kawałkami na blasze.
Jeżeli pod koniec pieczenia nadal są zbyt blade, można zwiększyć temperaturę lub włączyć funkcję grilla na ostatnie 2–3 minuty, pilnując, aby czosnek i warzywa się nie przypaliły.
Z czym podawać pieczoną rzodkiewkę?
Pasuje do pieczonego kurczaka, ryb, kotletów oraz dań z grilla. Można podać ją również z jajkiem sadzonym albo wykorzystać jako ciepły składnik sałatki.
Najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu, kiedy środek jest miękki, a przypieczone brzegi nadal lekko chrupią. To prosty sposób, żeby ze zwyczajnej rzodkiewki zrobić zupełnie nieoczywisty dodatek do obiadu.
