Pieczony dorsz w pergaminie to jeden z najprostszych sposobów na przygotowanie soczystej i aromatycznej ryby. Dzięki zamknięciu wszystkich składników w papierowej paczuszce para nie ucieka podczas pieczenia, a ryba pozostaje delikatna. Warzywa przechodzą aromatem cytryny, ziół i przypraw, tworząc razem lekki, kolorowy obiad.
Składniki na 4 porcje
- 4 filety z dorsza
- 1 mała cukinia
- 2 marchewki
- 1 czerwona papryka
- 1 mała cebula
- 10–12 pomidorków koktajlowych
- 1 cytryna
- 2 łyżki oliwy
- 2 ząbki czosnku
- kilka gałązek koperku
- 1 łyżeczka suszonych ziół
- sól
- świeżo mielony pieprz
- opcjonalnie odrobina słodkiej papryki
Przygotowanie
Rozgrzej piekarnik do 190°C.
Cukinię pokrój w półplasterki, marchewkę w cienkie plasterki, paprykę w paski, a cebulę w piórka. Pomidorki przekrój na pół.
Przygotuj cztery duże arkusze papieru do pieczenia. Na środku każdego ułóż porcję warzyw. Skrop je niewielką ilością oliwy i dopraw solą, pieprzem oraz suszonymi ziołami.
Filety z dorsza osusz papierowym ręcznikiem. Ułóż je na warzywach. Posyp drobno posiekanym czosnkiem, koperkiem, solą i pieprzem.
Na każdej porcji połóż plaster lub dwa plasterki cytryny i skrop rybę odrobiną oliwy oraz soku z cytryny.
Zawiń pergamin tak, aby powstały szczelne paczuszki. Brzegi papieru dokładnie zagnij lub skręć, żeby podczas pieczenia aromatyczna para pozostała w środku.
Ułóż paczuszki na blasze i piecz około 20–25 minut. Dokładny czas zależy od grubości filetów. Gotowy dorsz powinien być delikatny i łatwo rozdzielać się na płatki.
Dlaczego warto piec rybę w pergaminie?
Największą zaletą tej metody jest to, że ryba praktycznie dusi się we własnych sokach wraz z warzywami. Dzięki temu nie wysycha, a wszystkie aromaty pozostają zamknięte w paczuszce.
Po otwarciu pergaminu od razu uwalnia się intensywny zapach cytryny, koperku, pieczonych warzyw i ryby.
Z czym podawać?
Dorsz z warzywami świetnie smakuje sam, ale możesz podać go również z:
- młodymi ziemniakami,
- puree ziemniaczanym,
- ryżem,
- kaszą kuskus,
- świeżą sałatą.
To prosty obiad, który wygląda efektownie, a większość pracy wykonuje piekarnik.
