Fenkuł nie pojawia się na naszych stołach tak często jak ziemniaki czy marchewka, a szkoda. Po upieczeniu staje się delikatny, lekko słodkawy i wyjątkowo aromatyczny. W połączeniu z parmezanem i ziołami smakuje naprawdę elegancko, choć przygotowanie jest banalnie proste.
To świetny dodatek do mięsa, ryby albo lekkiej kolacji. Najlepiej smakuje prosto z piekarnika, kiedy brzegi są mocno przyrumienione, a parmezan tworzy złocistą, chrupiącą warstwę.
Składniki
- 3 bulwy fenkułu
- 60 g drobno startego parmezanu
- 2 łyżki oliwy
- 1 ząbek czosnku
- 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
- 1/2 łyżeczki oregano
- sól
- świeżo mielony pieprz
- opcjonalnie 1 łyżka bułki tartej
- odrobina soku z cytryny
- natka pietruszki lub koper włoski do podania
Przygotowanie
Fenkuł dokładnie myję, odcinam twardą podstawę oraz łodygi, a następnie każdą bulwę kroję na grube plastry lub ćwiartki.
Układam kawałki w naczyniu żaroodpornym tak, aby nie leżały zbyt ciasno.
W małej miseczce mieszam oliwę z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, tymiankiem, oregano, solą oraz pieprzem. Powstałą mieszanką dokładnie smaruję fenkuł.
Posypuję wszystko startym parmezanem. Jeśli zależy mi na bardziej chrupiącej powierzchni, dodaję również niewielką ilość bułki tartej.
Wstawiam naczynie do piekarnika nagrzanego do 200°C i piekę przez około 30–35 minut. Fenkuł powinien być miękki w środku, a z wierzchu mocno złocisty.
Na ostatnie 3–5 minut można włączyć funkcję grillowania, aby ser jeszcze lepiej się przypiekł.
Po wyjęciu z piekarnika skrapiam całość odrobiną soku z cytryny i posypuję świeżymi ziołami.
Dlaczego warto upiec fenkuł?
Surowy fenkuł ma charakterystyczny, lekko anyżowy aromat. Podczas pieczenia jego smak staje się jednak znacznie łagodniejszy, bardziej słodki i maślany.
Parmezan dodatkowo podkreśla jego smak i tworzy na powierzchni pyszną, lekko chrupiącą skorupkę.
Z czym podawać?
Pieczony fenkuł świetnie pasuje do:
- pieczonego kurczaka
- łososia lub dorsza
- grillowanego mięsa
- makaronu
- kaszy lub ryżu
- świeżej bagietki
Można też podać go jako samodzielną przekąskę z prostym dipem jogurtowym.
Mały trik
Nie wyrzucaj zielonych, delikatnych listków fenkułu. Posiekaj je i posyp nimi gotowe danie. Dodają świeżego aromatu i sprawiają, że całość wygląda jeszcze bardziej apetycznie.
Ten zapiekany fenkuł z parmezanem to jeden z tych dodatków, które wyglądają efektownie, a wymagają minimum pracy. Kilka prostych składników, pół godziny w piekarniku i na stole pojawia się warzywo, które smakuje jak z dobrej restauracji.
