Duże pieczarki, jajka i odrobina sera wystarczą, żeby przygotować efektowne śniadanie bez długiego stania przy patelni. Pieczarki po upieczeniu pozostają soczyste, ser apetycznie się rumieni, a jajko tworzy delikatny środek. Całość wygląda bardzo efektownie, choć przygotowanie jest naprawdę proste.
Składniki na 6 porcji
- 6 bardzo dużych pieczarek, najlepiej portobello
- 6 małych jajek
- 100 g startego sera, np. mozzarelli lub goudy
- 1/2 czerwonej papryki
- 1 mała cebula
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżka oliwy
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki lub szczypiorku
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- sól
- świeżo mielony pieprz
Przygotowanie
1. Przygotuj pieczarki.
Pieczarki delikatnie oczyść i usuń nóżki. Kapelusze powinny pozostać całe, ponieważ będą pełnić funkcję małych miseczek na nadzienie i jajka.
2. Zrób szybkie nadzienie.
Nóżki pieczarek drobno posiekaj. Cebulę i paprykę pokrój w niewielką kostkę. Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj cebulę, posiekane pieczarki i paprykę. Smaż około 4–5 minut. Pod koniec dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, sól, pieprz oraz słodką paprykę.
3. Podpiecz kapelusze.
Ułóż pieczarki w naczyniu żaroodpornym otworami do góry. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 190°C na około 8 minut. Jeśli na dnie pieczarek zgromadzi się dużo płynu, ostrożnie go odlej.
4. Dodaj nadzienie.
Do każdego kapelusza włóż porcję przygotowanych warzyw i posyp niewielką ilością startego sera. Zostaw na środku miejsce na jajko.
5. Wbij jajka.
Do każdej pieczarki ostrożnie wbij jedno małe jajko. Jeśli pieczarki nie są bardzo duże, warto najpierw wbić jajko do filiżanki i przełożyć do kapelusza żółtko wraz z taką ilością białka, jaka się zmieści.
6. Zapiekaj.
Wstaw wszystko ponownie do piekarnika na około 10–15 minut. Piecz do momentu, aż białko będzie ścięte, a żółtko pozostanie takie, jak lubisz.
7. Podawaj od razu.
Gorące pieczarki posyp świeżą natką pietruszki albo szczypiorkiem oraz świeżo mielonym pieprzem.
Co zrobić, żeby wyszły idealnie?
Najważniejszy jest rozmiar pieczarek. Im większe i głębsze kapelusze, tym łatwiej zmieścić w nich jajko. Wstępne podpieczenie pieczarek również ma znaczenie – pozwala pozbyć się części wody i sprawia, że gotowe śniadanie nie pływa w nadmiarze płynu.
Jeśli chcesz uzyskać bardziej sycącą wersję, do nadzienia możesz dodać podsmażony boczek, szynkę albo kawałki kurczaka. Świetnie sprawdzi się również feta, szpinak czy suszone pomidory.
Podawane prosto z piekarnika pieczarki są miękkie i soczyste, ser przyjemnie się ciągnie, a jajko dopełnia całość. Z kromką chrupiącego pieczywa tworzą proste śniadanie, które na talerzu prezentuje się jak danie zamówione w dobrej restauracji.
