Kalafior wcale nie musi być nudnym dodatkiem do obiadu. W tej wersji staje się głównym bohaterem całego dania. Delikatne różyczki zanurzone w kremowym sosie musztardowym, przykryte warstwą ciągnącego się sera i zapieczone na złoty kolor smakują tak dobrze, że trudno poprzestać na jednej porcji.
To prosty pomysł na bezmięsny obiad lub sycącą kolację. Przygotowanie nie wymaga skomplikowanych składników, a większość pracy wykonuje piekarnik.
Składniki
- 1 duży kalafior
- 200 ml śmietanki 30%
- 120 g startego sera, np. goudy lub cheddara
- 2 łyżki musztardy francuskiej lub dijon
- 1 łyżeczka łagodnej musztardy
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka masła
- 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
- szczypta gałki muszkatołowej
- sól i świeżo mielony pieprz
- posiekana natka pietruszki do podania
Przygotowanie
Kalafiora podziel na średniej wielkości różyczki. Wrzuć je do osolonego wrzątku i gotuj przez około 4–5 minut. Powinny lekko zmięknąć, ale nadal pozostać jędrne. Odcedź dokładnie.
Naczynie żaroodporne posmaruj masłem i ułóż w nim różyczki kalafiora.
Do niewielkiego garnka wlej śmietankę. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, oba rodzaje musztardy, tymianek oraz odrobinę gałki muszkatołowej. Dopraw solą i pieprzem.
Podgrzewaj sos na małym ogniu przez 2–3 minuty, mieszając. Nie trzeba go zagotowywać. Dodaj połowę startego sera i mieszaj, aż ser się rozpuści, a sos stanie się gładki i kremowy.
Polej kalafiora przygotowanym sosem. Posyp pozostałym serem.
Wstaw naczynie do piekarnika nagrzanego do 190°C i piecz przez około 20–25 minut. Pod koniec możesz włączyć funkcję grillowania na 2–3 minuty, aby na powierzchni powstała mocniej przypieczona, złocista skorupka.
Sekret kremowego sosu
Najważniejsze jest połączenie śmietanki z dwoma rodzajami musztardy. Musztarda dijon nadaje wyrazistości, a łagodniejsza równoważy smak. Jeśli lubisz charakterystyczne ziarenka gorczycy, wykorzystaj musztardę francuską.
Nie gotuj również kalafiora zbyt długo przed zapiekaniem. Dokończy się w piekarniku i dzięki temu nie zamieni się w miękką masę.
Z czym podawać?
Taki kalafior jest wystarczająco sycący, aby podać go jako samodzielne danie. Świetnie smakuje również z pieczonymi ziemniakami, świeżą bagietką albo prostą sałatką z pomidorów i rukoli.
Przed podaniem posyp całość świeżą natką pietruszki. Kremowy środek, lekko pikantna musztardowa nuta i mocno przypieczony ser sprawiają, że zwykły kalafior zmienia się w zapiekankę, po którą naprawdę chce się sięgnąć po dokładkę.
