Kapusta pekińska najczęściej trafia do surówek i sałatek, ale po upieczeniu zmienia się nie do poznania. Liście miękną, brzegi lekko się karmelizują, a masło czosnkowe wnika pomiędzy warstwy i nadaje całości wyjątkowo aromatyczny smak.
To bardzo prosty i niedrogi dodatek do obiadu, który przygotujesz z kilku podstawowych składników.
Składniki
- 1 duża kapusta pekińska
- 60 g masła
- 3–4 ząbki czosnku
- 1 łyżka oliwy
- 1 łyżeczka suszonego oregano lub ziół prowansalskich
- sól
- świeżo mielony pieprz
- 1–2 łyżki posiekanej natki pietruszki
Opcjonalnie:
- odrobina tartego parmezanu
- szczypta płatków chili
- kilka kropel soku z cytryny
Przygotowanie
Kapustę pekińską przekrój wzdłuż na cztery części. Jeśli jest bardzo duża, możesz podzielić ją na sześć grubych kawałków. Nie wycinaj całkowicie twardej części u podstawy, ponieważ pomaga utrzymać liście razem podczas pieczenia.
Ułóż kawałki kapusty w naczyniu żaroodpornym.
Masło rozpuść na małym ogniu. Dodaj przeciśnięty przez praskę lub bardzo drobno posiekany czosnek, oregano, pieprz i niewielką ilość soli. Wymieszaj z oliwą.
Tak przygotowanym masłem dokładnie polej kapustę. Warto delikatnie rozchylić liście i wprowadzić trochę masła pomiędzy warstwy – dzięki temu smak będzie znacznie intensywniejszy.
Wstaw naczynie do piekarnika nagrzanego do 200°C.
Piecz przez około 25–30 minut, aż kapusta wyraźnie zmięknie, a jej brzegi zrobią się złociste i lekko przypieczone.
Jeśli lubisz mocniej przypieczoną powierzchnię, na ostatnie 3–5 minut możesz włączyć funkcję grilla.
Jak podawać?
Po wyjęciu z piekarnika posyp kapustę świeżą natką pietruszki. Możesz również dodać trochę parmezanu albo skropić ją kilkoma kroplami soku z cytryny.
Tak przygotowana kapusta świetnie pasuje do pieczonego kurczaka, ryby, kotletów czy ziemniaków. Można ją również podać samodzielnie z pieczywem jako lekką kolację.
Ważny trik
Nie krój kapusty na zbyt małe kawałki. Grube ćwiartki zachowują soczysty środek, podczas gdy zewnętrzne liście pięknie się rumienią.
Najlepszy efekt daje również obfite posmarowanie masłem czosnkowym pomiędzy liśćmi – właśnie tam gromadzi się cały aromat podczas pieczenia.
Prosty skład, niewiele pracy i zupełnie inny smak niż w klasycznej surówce. To jeden z tych dodatków, które potrafią zaskoczyć już po pierwszym kęsie.
