Łosoś z piekarnika to jeden z tych obiadów, które wyglądają bardzo efektownie, a wymagają zaskakująco mało pracy. W tej wersji przykrywam rybę aromatyczną, cytrynową pierzynką z dodatkiem ziół. Dzięki niej mięso podczas pieczenia pozostaje delikatne i soczyste, a na wierzchu powstaje apetyczna, lekko rumiana warstwa.
Całość przygotowuję w jednym naczyniu. Kilka minut pracy, około 25 minut w piekarniku i obiad jest gotowy.
Składniki
- 4 filety z łososia
- 1 duża cytryna
- 3 łyżki miękkiego masła
- 2 ząbki czosnku
- 3 łyżki bułki tartej
- 2 łyżki posiekanego koperku
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
- 1 łyżeczka musztardy
- sól
- świeżo mielony pieprz
- 1 łyżka oliwy
Przygotowanie
Piekarnik nagrzewam do 190°C.
Filety z łososia dokładnie osuszam ręcznikiem papierowym. Naczynie do zapiekania smaruję cienką warstwą oliwy, a następnie układam w nim rybę. Łososia delikatnie solę i doprawiam pieprzem.
Cytrynę dokładnie myję. Ścieram z niej trochę skórki, a następnie wyciskam około 2 łyżek soku.
W niewielkiej miseczce mieszam miękkie masło, przeciśnięty przez praskę czosnek, musztardę, bułkę tartą, koperek, pietruszkę, skórkę z cytryny i sok. Powinna powstać gęsta, aromatyczna masa.
Cytrynową pierzynkę rozkładam równomiernie na każdym kawałku łososia. Na wierzchu można dodatkowo położyć cienkie plasterki cytryny.
Naczynie wstawiam do nagrzanego piekarnika i zapiekam przez około 20–25 minut. Dokładny czas zależy od grubości filetów. Łosoś powinien łatwo rozdzielać się widelcem, ale nadal pozostać wilgotny i soczysty w środku.
Pod koniec pieczenia można na 2–3 minuty włączyć funkcję grilla, aby cytrynowa pierzynka mocniej się zarumieniła.
Co podać do łososia?
Tak przygotowany łosoś świetnie smakuje z pieczonymi ziemniakami, puree ziemniaczanym, ryżem albo lekką sałatką. Bardzo dobrze pasują również brokuły, fasolka szparagowa lub pieczone warzywa.
Jak zrobić naprawdę soczystego łososia?
Najważniejsze jest, aby nie piec ryby zbyt długo. Łosoś jeszcze przez chwilę dochodzi po wyjęciu z piekarnika, dlatego warto wyjąć go, gdy środek jest już upieczony, ale nadal delikatny.
Cytrynowo-maślana warstwa dodatkowo chroni rybę przed wysychaniem i nadaje jej świeży, lekko kwaśny aromat.
To prosty sposób na obiad, który można przygotować zarówno na zwykły dzień, jak i na bardziej uroczystą kolację. Po 25 minutach z piekarnika wyjmuję soczystego łososia pod złocistą, pachnącą cytryną pierzynką.
