Zapiekane pomidory z ricottą i ziołami to jeden z tych przepisów, które zachwycają prostotą. Soczyste pomidory podczas pieczenia stają się słodkie i aromatyczne, a kremowa ricotta tworzy delikatne nadzienie. Wystarczy kilka łatwo dostępnych składników, aby przygotować efektowne danie na kolację, przekąskę albo lekki obiad.
Składniki
- 6 dużych, dojrzałych pomidorów
- 250 g ricotty
- 50 g tartego parmezanu
- 1 ząbek czosnku
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżka posiekanej świeżej bazylii
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
- 1/2 łyżeczki suszonego oregano
- sól do smaku
- świeżo mielony pieprz
- opcjonalnie odrobina płatków chili
Przygotowanie
Pomidory dokładnie umyj i osusz. Odetnij ich górną część, a następnie delikatnie wydrąż środek łyżeczką. Uważaj, aby nie uszkodzić ścianek pomidorów.
Wydrążone pomidory lekko posól od środka i odstaw na około 10 minut. Następnie odwróć je otworem do dołu na ręczniku papierowym. Dzięki temu pozbędziesz się części nadmiaru soku.
Ricottę przełóż do miski. Dodaj około połowy parmezanu, przeciśnięty przez praskę czosnek, bazylię, natkę pietruszki oraz oregano. Dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem. Jeśli lubisz bardziej wyraziste smaki, dodaj szczyptę płatków chili.
Wszystko dokładnie wymieszaj, aż powstanie kremowe, aromatyczne nadzienie.
Naczynie żaroodporne posmaruj niewielką ilością oliwy. Ustaw w nim pomidory i obficie napełnij każdy przygotowaną ricottą.
Wierzch posyp pozostałym parmezanem i skrop odrobiną oliwy.
Pieczenie
Piekarnik rozgrzej do 200°C. Pomidory piecz przez około 20–25 minut, aż zmiękną, ale nadal będą zachowywały swój kształt.
Jeśli chcesz uzyskać mocniej przypieczony, złocisty wierzch, na ostatnie 2–3 minuty możesz włączyć funkcję grilla.
Po wyjęciu z piekarnika pozostaw pomidory na kilka minut. Posyp świeżą bazylią albo natką pietruszki i podawaj jeszcze ciepłe.
Z czym podawać?
Zapiekane pomidory z ricottą świetnie smakują samodzielnie, ale można podać je również z chrupiącą bagietką, grzankami czosnkowymi albo prostą sałatką z rukoli.
Mogą być lekką kolacją, ciepłą przystawką lub dodatkiem do dania głównego. Dobrze smakują także po lekkim przestudzeniu, dlatego sprawdzą się na stole podczas rodzinnego spotkania.
Mały trik
Wybieraj do tego przepisu duże, mięsiste pomidory. Bardzo wodniste odmiany mogą podczas pieczenia puścić zbyt dużo soku. Krótkie odsączenie wydrążonych pomidorów przed nadziewaniem pomaga zachować znacznie lepszą konsystencję.
Kremowa ricotta, aromatyczne zioła i lekko karmelizowane pomidory tworzą wyjątkowo proste połączenie. Kilka składników wystarczy, żeby z piekarnika wyjąć danie, które wygląda znacznie bardziej efektownie, niż wskazywałby na to czas przygotowania.
