Por często trafia do zupy albo sosu, ale w tej wersji zdecydowanie zasługuje na główną rolę. Po zapieczeniu staje się delikatny, miękki i lekko słodkawy, a chrupiąca serowa kruszonka tworzy na wierzchu złocistą skorupkę.
Przygotowanie jest bardzo proste, a większość pracy wykonuje piekarnik. Takiego pora można podać do pieczonego mięsa, ryby lub ziemniaków, ale jest tak dobry, że świetnie sprawdzi się również jako samodzielna, ciepła przekąska.
Składniki
- 4 duże pory
- 120 g tartego żółtego sera
- 50 g parmezanu
- 70 g bułki tartej
- 40 g masła
- 150 ml śmietanki 30%
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżeczka musztardy
- kilka gałązek świeżego tymianku
- sól
- świeżo mielony pieprz
Przygotowanie
Pory dokładnie myję, szczególnie pomiędzy warstwami, gdzie często pozostaje piasek. Odcinam ciemnozielone części oraz końcówki z korzeniami. Jasne części kroję na kawałki długości około 8–10 cm.
W dużym garnku zagotowuję lekko osoloną wodę. Wkładam pory i gotuję przez około 5 minut, żeby delikatnie zmiękły. Następnie dokładnie je odcedzam.
Śmietankę mieszam z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, musztardą, odrobiną soli i pieprzu.
Pory układam obok siebie w naczyniu żaroodpornym i polewam przygotowaną śmietanką.
Serowa kruszonka
Do miseczki wsypuję bułkę tartą, starty żółty ser oraz parmezan. Dodaję miękkie masło i kilka listków tymianku. Wszystko rozcieram palcami, aż powstanie nierówna, sypka kruszonka.
Obficie posypuję nią pory.
Wstawiam naczynie do piekarnika nagrzanego do 200°C i zapiekam przez około 20–25 minut, aż pory będą całkowicie miękkie, a serowa warstwa na wierzchu stanie się złocista i chrupiąca.
Jak uzyskać wyjątkowo chrupiący wierzch?
Na ostatnie 2–3 minuty można włączyć funkcję grilla. Warto wtedy obserwować potrawę, ponieważ ser i bułka tarta szybko się rumienią.
Jeżeli kruszonka ma być jeszcze bardziej wyrazista, można dodać do niej garść drobno posiekanych orzechów włoskich lub laskowych.
Z czym podawać?
Zapiekane pory najlepiej smakują prosto z piekarnika. Pasują do pieczonego kurczaka, polędwiczki wieprzowej, łososia oraz innych ryb. Można też podać je z chrupiącym pieczywem i prostą sałatką.
Pod złocistą, chrupiącą warstwą kryje się miękki i kremowy por, dlatego ten niepozorny dodatek bardzo łatwo staje się najciekawszą rzeczą na całym stole.
