Soczyste klopsiki zanurzone w aromatycznym sosie pomidorowym i zapieczone pod warstwą ciągnącego się sera to pomysł na obiad, który trudno przebić. Przygotowanie jest proste, a większość pracy wykonuje za nas piekarnik.
Sekret wyjątkowo miękkich klopsików jest banalny: do mięsa dodaję kromkę pieczywa namoczoną w mleku. Dzięki temu po upieczeniu klopsiki pozostają delikatne i soczyste w środku, zamiast robić się suche i twarde.
Składniki na klopsiki
- 600 g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego
- 1 jajko
- 1 gruba kromka jasnego pieczywa
- około 80 ml mleka
- 1 mała cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki oregano
- sól i pieprz
Na sos pomidorowy
- 700 ml passaty pomidorowej
- 1 mała cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka oliwy
- 1 łyżeczka oregano
- 1/2 łyżeczki bazylii
- 1/2 łyżeczki cukru
- sól i pieprz do smaku
Dodatkowo
- 150–200 g tartej mozzarelli
- 30 g parmezanu
- świeża bazylia lub natka pietruszki
Przygotowanie
Najpierw przygotuj trik odpowiedzialny za soczystość mięsa. Pieczywo pokrusz do miseczki, zalej mlekiem i pozostaw na około 5 minut. Kiedy zmięknie, delikatnie je odciśnij.
Mięso mielone przełóż do dużej miski. Dodaj jajko, namoczone pieczywo, drobno posiekaną cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz natkę pietruszki.
Dopraw słodką papryką, oregano, solą i świeżo mielonym pieprzem.
Całość wymieszaj tylko do momentu połączenia składników. Nie wyrabiaj mięsa zbyt długo – mocno ubita masa może sprawić, że gotowe klopsiki będą bardziej zwarte.
Z przygotowanej masy uformuj klopsiki podobnej wielkości.
Sos pomidorowy
Na patelni rozgrzej oliwę. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż przez około 3 minuty.
Dodaj czosnek i smaż jeszcze około 30 sekund.
Wlej passatę pomidorową. Dodaj oregano, bazylię, cukier, sól oraz pieprz. Gotuj na niewielkim ogniu przez około 8–10 minut.
Sos powinien lekko zgęstnieć, ale nadal pozostać dość płynny.
Zapiekanie
Sos pomidorowy przelej do dużego naczynia żaroodpornego.
Na sosie ułóż przygotowane klopsiki, pozostawiając między nimi niewielkie odstępy.
Naczynie przykryj i włóż do piekarnika nagrzanego do 190°C. Piecz przez około 25 minut.
Następnie zdejmij przykrycie i posyp klopsiki mozzarellą oraz parmezanem.
Wstaw ponownie do piekarnika na około 10–15 minut, aż ser całkowicie się roztopi i zacznie apetycznie rumienić. Mięso mielone powinno być w pełni upieczone w środku.
Po wyjęciu posyp całość świeżą natką pietruszki lub bazylią.
Dlaczego klopsiki wychodzą tak soczyste?
Namoczone w mleku pieczywo zatrzymuje wilgoć wewnątrz mięsa podczas pieczenia. To prosty sposób na delikatniejszą strukturę bez konieczności dodawania dużej ilości tłuszczu.
Ważne jest również, aby nie wyrabiać mięsa zbyt długo i nie piec klopsików dłużej, niż jest to potrzebne.
Z czym podawać?
Zapiekane klopsiki świetnie smakują z:
- puree ziemniaczanym,
- makaronem,
- ryżem,
- pieczonymi ziemniakami,
- świeżym pieczywem,
- lekką sałatką.
Szczególnie dobrym pomysłem jest makaron – aromatyczny sos pomidorowy z pieczenia można wykorzystać dokładnie tak samo jak klasyczny sos do spaghetti.
Wskazówka
Jeżeli lubisz mocno przypieczony ser, pod koniec pieczenia możesz włączyć funkcję grilla na około 2–3 minuty. Obserwuj jednak danie, ponieważ ser może bardzo szybko się zarumienić.
Te zapiekane klopsiki są miękkie w środku, otoczone intensywnym sosem pomidorowym i przykryte złocistą warstwą sera. Wszystko przygotowujesz w jednym naczyniu, więc to świetny przepis na prosty, sycący rodzinny obiad.
