Zapiekane łódeczki z cukinii z mięsem, pomidorami i fetą to świetny pomysł na lekki, a jednocześnie bardzo sycący obiad. Delikatna cukinia doskonale komponuje się z aromatycznym mięsem mielonym, soczystymi pomidorami i lekko słoną fetą. Całość po zapieczeniu staje się niezwykle apetyczna, pachnąca i pełna smaku.
To danie jest proste do przygotowania, efektowne i idealne zarówno na codzienny rodzinny obiad, jak i na kolację z gośćmi.
Składniki
- 3 średnie cukinie
- 400 g mięsa mielonego wołowego lub wieprzowo-wołowego
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 250 g pomidorków koktajlowych lub 2 większe pomidory
- 150 g sera feta
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka oregano
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki suszonej bazylii
- sól
- świeżo mielony pieprz
- opcjonalnie odrobina chili
- świeża natka pietruszki lub bazylia do podania
Przygotowanie
1. Przygotowanie cukinii
Cukinie dokładnie umyj i przekrój wzdłuż na pół. Za pomocą łyżeczki delikatnie wydrąż środek, pozostawiając około 1 cm miąższu przy skórce.
Wydrążony miąższ drobno posiekaj – przyda się później do farszu.
Ułóż cukiniowe łódeczki w naczyniu żaroodpornym, lekko posmaruj je oliwą i oprósz solą oraz pieprzem.
2. Przygotowanie farszu mięsnego
Na patelni rozgrzej łyżkę oliwy. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż przez kilka minut, aż stanie się miękka i lekko złocista.
Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, a następnie mięso mielone. Smaż na średnim ogniu, rozdrabniając mięso łopatką, aż dobrze się zarumieni.
Dodaj posiekany miąższ cukinii oraz pokrojone pomidory.
Dopraw oregano, papryką, bazylią, solą, pieprzem i – jeśli lubisz bardziej wyraziste smaki – odrobiną chili.
Smaż jeszcze około 5–7 minut, aż nadmiar płynu lekko odparuje.
3. Nadziewanie cukinii
Gotowym farszem dokładnie wypełnij każdą cukiniową łódeczkę.
Na wierzchu rozłóż pokruszony ser feta oraz kilka kawałków pomidorów.
Nie żałuj farszu – łódeczki powinny być obficie wypełnione.
4. Pieczenie
Nagrzej piekarnik do 190°C.
Wstaw naczynie z cukinią do piekarnika i piecz przez około 25–30 minut, aż cukinia będzie miękka, ale nadal zachowa swój kształt.
Feta na powierzchni powinna delikatnie się zarumienić, a pomidory lekko skarmelizować.
Jak podawać?
Zapiekane łódeczki z cukinii najlepiej smakują od razu po wyjęciu z piekarnika, posypane świeżą natką pietruszki lub bazylią.
Możesz podawać je samodzielnie albo z dodatkiem:
- ryżu,
- kuskusu,
- pieczonych ziemniaków,
- świeżej sałatki,
- sosu czosnkowego lub jogurtowego.
Wskazówki
Jeżeli chcesz uzyskać bardziej kremowy farsz, możesz dodać do mięsa 2–3 łyżki passaty pomidorowej.
Zamiast fety możesz wykorzystać mozzarellę, cheddar albo mieszankę kilku serów.
Farsz można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Dzięki temu następnego dnia wystarczy jedynie napełnić cukinie i zapiec.
Danie świetnie nadaje się również do odgrzewania.
Dlaczego warto przygotować te łódeczki?
To przepis, który łączy prostotę z bardzo apetycznym efektem. Cukinia pozostaje delikatna i soczysta, mięso jest aromatyczne, pomidory dodają świeżości i lekko słodkiego smaku, a feta przyjemnej słoności.
Zapiekane łódeczki z cukinii z mięsem, pomidorami i fetą są kolorowe, sycące i pełne aromatu. To jeden z tych obiadów, które wyglądają efektownie, mimo że ich przygotowanie jest naprawdę łatwe.
Smacznego!
