Zapiekane muszle makaronowe z ricottą i szpinakiem to efektowne, sycące danie inspirowane kuchnią włoską. Duże muszle wypełnione kremowym farszem serowo-szpinakowym zapiekają się w intensywnym sosie pomidorowym pod warstwą ciągnącej mozzarelli.
To świetny pomysł na rodzinny obiad, kolację albo danie dla gości. Przygotowanie jest proste, a gotowa zapiekanka wygląda bardzo apetycznie i pięknie prezentuje się prosto z piekarnika.
Składniki
Na makaron i nadzienie:
- 250 g dużych muszli makaronowych conchiglioni
- 400 g ricotty
- 250 g świeżego szpinaku
- 100 g startego parmezanu
- 1 jajko
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka oliwy
- szczypta gałki muszkatołowej
- sól
- świeżo mielony pieprz
Na sos pomidorowy:
- 700 ml passaty pomidorowej
- 1 mała cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki oliwy
- 1 łyżeczka oregano
- 1/2 łyżeczki suszonej bazylii
- 1 łyżeczka cukru
- sól i pieprz do smaku
Dodatkowo:
- 200 g tartej mozzarelli
- 30–40 g parmezanu
- świeża bazylia lub natka pietruszki do podania
Przygotowanie
1. Ugotuj muszle
W dużym garnku zagotuj osoloną wodę.
Muszle makaronowe ugotuj około 2–3 minuty krócej, niż zaleca producent. Powinny pozostać lekko twarde, ponieważ będą jeszcze zapiekane w piekarniku.
Odcedź makaron i rozłóż muszle pojedynczo, aby się nie posklejały.
2. Przygotuj sos pomidorowy
Na patelni lub w rondelku rozgrzej oliwę.
Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż przez około 3–4 minuty, aż zmięknie.
Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i podsmaż przez kilkanaście sekund.
Wlej passatę pomidorową, dodaj oregano, bazylię, cukier, sól oraz pieprz.
Gotuj sos na małym ogniu przez około 10–15 minut, aż lekko zgęstnieje.
3. Przygotuj farsz z ricotty i szpinaku
Na patelni rozgrzej łyżkę oliwy.
Dodaj szpinak i smaż krótko, aż zwiędnie. Jeśli używasz mrożonego szpinaku, dokładnie odciśnij nadmiar wody.
Ostudź szpinak, a następnie drobno go posiekaj.
W dużej misce połącz ricottę, szpinak, jajko oraz starty parmezan. Dodaj przeciśnięty czosnek, gałkę muszkatołową, sól i świeżo mielony pieprz.
Dokładnie wymieszaj, aż powstanie gęsty, kremowy farsz.
4. Nadziewaj muszle
Na dno dużego naczynia żaroodpornego wylej około połowę sosu pomidorowego.
Każdą muszlę obficie wypełnij farszem z ricotty i szpinaku.
Ułóż nadziane muszle obok siebie w naczyniu, otwartą stroną do góry.
Pozostały sos pomidorowy rozprowadź pomiędzy muszlami.
5. Dodaj ser
Całość posyp tartą mozzarellą i dodatkowym parmezanem.
Jeżeli lubisz bardzo serowe zapiekanki, możesz zwiększyć ilość mozzarelli.
Pieczenie
Piekarnik rozgrzej do 190°C, grzanie góra-dół.
Naczynie przykryj luźno folią aluminiową i piecz przez około 20 minut.
Następnie zdejmij folię i zapiekaj jeszcze przez 10–15 minut, aż mozzarella całkowicie się roztopi i zacznie się lekko rumienić.
Po wyjęciu z piekarnika pozostaw zapiekankę na około 5 minut.
Jak zrobić idealne nadzienie?
Najważniejsze jest dokładne odciśnięcie szpinaku z nadmiaru wody. Zbyt wilgotny szpinak może sprawić, że farsz stanie się rzadki.
Ricotta również powinna być dość gęsta. Jeśli zawiera dużo serwatki, warto przełożyć ją wcześniej na sitko.
Parmezan i jajko pomagają związać farsz podczas pieczenia, dzięki czemu pozostaje kremowy, ale nie wypływa z makaronu.
Co można dodać do farszu?
Podstawowy farsz z ricotty i szpinaku można łatwo wzbogacić.
Dobrze sprawdzą się:
- drobno posiekana bazylia,
- suszone pomidory,
- mozzarella,
- podsmażone pieczarki,
- odrobina chili,
- skórka otarta z cytryny,
- świeże zioła.
Do farszu można również dodać niewielką ilość sera feta, aby uzyskać bardziej wyrazisty smak.
Jak podawać zapiekane muszle?
Najlepiej smakują gorące, kilka minut po wyjęciu z piekarnika.
Możesz podać je z:
- prostą sałatką z rukoli,
- pomidorkami koktajlowymi,
- pieczywem czosnkowym,
- świeżą bagietką,
- sałatką z ogórka i pomidorów.
Przed podaniem warto posypać całość świeżą bazylią i dodatkową porcją parmezanu.
Czy danie można przygotować wcześniej?
Tak. Muszle możesz nadziać i ułożyć w sosie nawet kilka godzin wcześniej.
Przykryte naczynie przechowuj w lodówce, a przed pieczeniem wyjmij je na około 20 minut, aby nie było bardzo zimne.
To sprawia, że przepis doskonale nadaje się na obiad przygotowywany wcześniej dla rodziny lub gości.
Przechowywanie
Pozostałe zapiekane muszle można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce przez około 2–3 dni.
Najlepiej odgrzewać je w piekarniku pod przykryciem, dzięki czemu makaron pozostanie miękki, a nadzienie nie wyschnie.
Można również dodać przed odgrzewaniem kilka łyżek sosu pomidorowego.
Kremowy środek, aromatyczny sos i ciągnący ser
Zapiekane muszle z ricottą i szpinakiem łączą wszystko, co najlepsze w domowych zapiekankach makaronowych: delikatny makaron, kremowe nadzienie, intensywnie pomidorowy sos i złocistą warstwę roztopionego sera.
To proste, ale efektowne danie, które świetnie sprawdzi się zarówno na codzienny obiad, jak i na bardziej wyjątkowe spotkanie przy stole.
