Zapiekane naleśniki z kurczakiem, pieczarkami i kremowym sosem serowym to pomysł na niezwykle apetyczny, sycący i efektowny obiad. Delikatne naleśniki skrywają soczyste kawałki kurczaka, aromatyczne pieczarki oraz aksamitne nadzienie, a całość przykrywa gęsty sos serowy i warstwa ciągnącego się sera.
Po zapieczeniu naleśniki stają się miękkie w środku, lekko chrupiące na brzegach i pięknie rumiane z wierzchu. To danie idealnie sprawdzi się zarówno na rodzinny obiad, jak i na spotkanie z gośćmi.
Składniki
Na naleśniki:
- 2 szklanki mąki pszennej
- 2 jajka
- 2 szklanki mleka
- około 1/2 szklanki wody gazowanej
- 2 łyżki oleju
- szczypta soli
Na farsz:
- 500 g filetu z kurczaka
- 400 g pieczarek
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki masła lub oleju
- 100 ml śmietanki 30%
- 100 g startego żółtego sera
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
- sól i świeżo mielony pieprz do smaku
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
Na kremowy sos serowy:
- 300 ml śmietanki 30%
- 150 g startego sera, np. goudy, cheddara lub mozzarelli
- 30 g parmezanu
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżeczka musztardy
- szczypta gałki muszkatołowej
- sól i pieprz do smaku
Dodatkowo:
- 100–150 g mozzarelli lub innego sera do zapiekania
- posiekana natka pietruszki lub szczypiorek
Przygotowanie
1. Przygotowanie naleśników
Do dużej miski wbij jajka, dodaj mleko, wodę gazowaną, olej oraz sól. Stopniowo wsypuj mąkę i miksuj, aż powstanie jednolite, dość rzadkie ciasto bez grudek.
Odstaw masę na około 10 minut.
Rozgrzej patelnię i smaż cienkie naleśniki z obu stron do lekkiego zarumienienia. Z podanych proporcji powinno powstać około 10–12 naleśników.
2. Przygotowanie farszu
Filet z kurczaka pokrój w niewielką kostkę. Pieczarki oczyść i pokrój w plasterki, a cebulę drobno posiekaj.
Na dużej patelni rozgrzej masło lub olej. Dodaj kurczaka, dopraw solą, pieprzem i słodką papryką. Smaż przez kilka minut, aż mięso lekko się zarumieni.
Dodaj cebulę i smaż kolejne 2–3 minuty.
Następnie dodaj pieczarki. Smaż na dość dużym ogniu, aż odparuje większość wody.
Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek oraz tymianek.
Wlej śmietankę i wymieszaj. Gotuj jeszcze około 2 minut.
Na końcu dodaj starty ser oraz natkę pietruszki. Mieszaj do momentu, aż ser się rozpuści, a farsz stanie się kremowy.
Zdejmij patelnię z ognia.
3. Zwijanie naleśników
Na środek każdego naleśnika wyłóż porcję farszu z kurczakiem i pieczarkami.
Zawiń boki naleśnika do środka, a następnie zwiń go w rulon.
Gotowe naleśniki układaj ciasno obok siebie w wysmarowanym masłem naczyniu żaroodpornym.
4. Przygotowanie sosu serowego
Do rondelka wlej śmietankę i podgrzewaj na małym ogniu.
Dodaj starty ser, parmezan, przeciśnięty przez praskę czosnek i musztardę.
Mieszaj, aż sery całkowicie się rozpuszczą i powstanie gładki, kremowy sos.
Dopraw gałką muszkatołową, solą i pieprzem.
Nie doprowadzaj sosu do mocnego wrzenia.
5. Zapiekanie
Piekarnik rozgrzej do 190°C, grzanie góra-dół.
Przygotowanym sosem serowym polej naleśniki w naczyniu.
Posyp całość startą mozzarellą lub innym dobrze topiącym się serem.
Wstaw do rozgrzanego piekarnika i zapiekaj przez około 20–25 minut.
Pod koniec pieczenia możesz włączyć funkcję grillowania na 2–3 minuty, aby ser stał się mocno złocisty i apetycznie przypieczony.
Jak podawać zapiekane naleśniki?
Po wyjęciu z piekarnika pozostaw danie na około 5 minut. Dzięki temu sos lekko zgęstnieje, a naleśniki będą łatwiejsze do porcjowania.
Przed podaniem posyp je świeżą natką pietruszki lub szczypiorkiem.
Świetnie smakują podane z:
- lekką sałatką z rukoli i pomidorów,
- surówką z ogórka,
- sałatą z sosem winegret,
- świeżymi warzywami.
Wskazówki
Jeśli lubisz bardziej intensywne smaki, do farszu możesz dodać odrobinę sera pleśniowego albo startego parmezanu.
Kurczaka można również zastąpić indykiem.
Do nadzienia świetnie pasuje garść świeżego szpinaku.
Jeżeli przygotowujesz danie wcześniej, gotowe naleśniki możesz ułożyć w naczyniu, przykryć i przechować w lodówce. Sos i ser najlepiej dodać bezpośrednio przed pieczeniem.
Dlaczego warto przygotować ten przepis?
To danie łączy wszystko, co najlepsze w domowej kuchni: delikatne naleśniki, soczystego kurczaka, aromatyczne pieczarki i mnóstwo kremowego sera.
Po zapieczeniu każdy naleśnik jest otulony aksamitnym sosem, a złocista serowa warstwa na wierzchu sprawia, że trudno poprzestać na jednej porcji.
Zapiekane naleśniki z kurczakiem, pieczarkami i kremowym sosem serowym to jeden z tych obiadów, które wyglądają efektownie, a jednocześnie są proste do przygotowania.
