Zapiekane naleśniki z kurczakiem, szpinakiem i sosem serowym to doskonały pomysł na rodzinny, sycący obiad. Delikatne naleśniki skrywają soczyste kawałki kurczaka, aromatyczny szpinak oraz kremowe nadzienie, a całość przykrywa aksamitny sos serowy i solidna porcja ciągnącego się sera.
Po zapieczeniu w piekarniku wierzch staje się pięknie rumiany, natomiast wnętrze pozostaje miękkie, soczyste i wyjątkowo kremowe. To danie wygląda efektownie, ale jego przygotowanie jest naprawdę proste.
Składniki
Na naleśniki:
- 2 jajka
- 250 g mąki pszennej
- 500 ml mleka
- 100 ml wody gazowanej
- 1 łyżka oleju
- szczypta soli
Na farsz:
- 500 g filetu z piersi kurczaka
- 250 g świeżego szpinaku
- 1 średnia cebula
- 2 ząbki czosnku
- 150 g serka śmietankowego
- 100 g tartej mozzarelli
- 1 łyżka oliwy
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki oregano
- sól i świeżo mielony pieprz
Na kremowy sos serowy:
- 30 g masła
- 30 g mąki pszennej
- 400 ml mleka
- 150 g tartego sera, np. cheddara lub goudy
- 50 g parmezanu
- szczypta gałki muszkatołowej
- sól
- pieprz
Dodatkowo:
- 150–200 g tartej mozzarelli do zapiekania
- natka pietruszki lub szczypiorek do podania
Przygotowanie naleśników
Do dużej miski wbij jajka, dodaj mleko, wodę gazowaną, olej oraz szczyptę soli. Stopniowo wsypuj mąkę i mieszaj trzepaczką lub mikserem, aż powstanie jednolite ciasto bez grudek.
Odstaw ciasto na około 10 minut.
Rozgrzej patelnię i smaż cienkie naleśniki z obu stron, aż będą delikatnie złociste. Powinno powstać około 8–10 naleśników, w zależności od wielkości patelni.
Przygotowanie farszu z kurczakiem i szpinakiem
Kurczaka pokrój w niewielką kostkę. Dopraw solą, pieprzem, słodką papryką oraz oregano.
Na dużej patelni rozgrzej oliwę. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż przez 2–3 minuty.
Dodaj kurczaka i smaż, aż mięso będzie lekko rumiane i całkowicie usmażone.
Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek oraz świeży szpinak. Smaż jeszcze przez kilka minut, aż szpinak zwiędnie.
Zmniejsz ogień, dodaj serek śmietankowy oraz tartą mozzarellę. Dokładnie wymieszaj. Farsz powinien być kremowy, ale niezbyt płynny.
Spróbuj i w razie potrzeby dopraw dodatkową porcją soli oraz pieprzu.
Jak przygotować sos serowy?
W rondelku roztop masło. Dodaj mąkę i mieszaj przez około minutę.
Stopniowo wlewaj mleko, cały czas energicznie mieszając trzepaczką, aby nie powstały grudki.
Gotuj na małym ogniu, aż sos zacznie wyraźnie gęstnieć.
Dodaj starty ser oraz parmezan. Mieszaj, aż sery całkowicie się roztopią i powstanie gładki, kremowy sos.
Dopraw solą, pieprzem oraz niewielką ilością gałki muszkatołowej.
Zawijanie naleśników
Na środku każdego naleśnika rozłóż porcję farszu z kurczakiem i szpinakiem.
Zawiń boki naleśnika lekko do środka, a następnie zwiń go w rulon.
Gotowe naleśniki układaj jeden obok drugiego w lekko natłuszczonym naczyniu żaroodpornym.
Zapiekanie
Piekarnik rozgrzej do 190°C, góra-dół.
Ułożone w naczyniu naleśniki równomiernie polej przygotowanym sosem serowym.
Wierzch obficie posyp tartą mozzarellą.
Wstaw danie do rozgrzanego piekarnika i piecz przez około 20–25 minut, aż sos zacznie delikatnie bulgotać, a ser na powierzchni będzie złocisty i apetycznie przypieczony.
Jeżeli chcesz uzyskać jeszcze bardziej chrupiący wierzch, na ostatnie 2–3 minuty możesz włączyć funkcję grilla.
Jak podawać zapiekane naleśniki?
Po wyjęciu z piekarnika pozostaw naleśniki na około 5 minut. Dzięki temu sos lekko zgęstnieje i porcje będą łatwiejsze do nakładania.
Przed podaniem posyp danie świeżą natką pietruszki lub posiekanym szczypiorkiem.
Zapiekane naleśniki świetnie smakują z prostą sałatką z pomidorów, rukoli i ogórka albo lekką surówką.
Co zrobić, żeby naleśniki były wyjątkowo kremowe?
Najważniejsze jest, aby farszu nie przesuszyć podczas smażenia. Kurczaka wystarczy podsmażyć tylko do momentu, gdy będzie gotowy.
Serek śmietankowy sprawia, że nadzienie pozostaje miękkie i aksamitne nawet po zapieczeniu.
Nie warto także oszczędzać na sosie serowym. Powinien dokładnie pokrywać naleśniki, dzięki czemu podczas pieczenia pozostaną delikatne i soczyste.
Czy można przygotować je wcześniej?
Tak. Naleśniki można przygotować i napełnić farszem nawet dzień wcześniej.
Ułóż je w naczyniu żaroodpornym, przykryj i przechowuj w lodówce. Sos najlepiej przygotować osobno.
Przed pieczeniem polej naleśniki sosem, posyp serem i włóż do piekarnika.
Jeżeli danie jest bardzo zimne, czas pieczenia można wydłużyć o około 5–10 minut.
Pomysły na modyfikacje
Do farszu możesz dodać podsmażone pieczarki, suszone pomidory albo niewielką ilość sera feta.
Mozzarellę można połączyć z cheddarem, goudą lub parmezanem, aby uzyskać jeszcze bardziej intensywny smak.
Osoby lubiące pikantniejsze potrawy mogą dodać do farszu odrobinę chili albo płatków ostrej papryki.
Przechowywanie
Pozostałe naleśniki przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce przez około 2–3 dni.
Najlepiej odgrzewać je w piekarniku w temperaturze około 170°C, przykrywając naczynie folią aluminiową. Pod koniec podgrzewania folię można zdjąć, aby ser ponownie lekko się zarumienił.
Podsumowanie
Zapiekane naleśniki z kurczakiem, szpinakiem i kremowym sosem serowym łączą wszystko, co najlepsze w domowym obiedzie: delikatne naleśniki, soczyste mięso, kremowe nadzienie i złocistą warstwę ciągnącego się sera.
To proste, efektowne i bardzo sycące danie, które świetnie sprawdzi się zarówno na zwykły rodzinny obiad, jak i wtedy, gdy chcesz przygotować coś bardziej wyjątkowego dla gości.
