Zapiekane roladki z bakłażana z mięsem mielonym to sycące i bardzo aromatyczne danie, które świetnie sprawdzi się na rodzinny obiad lub kolację. Delikatne plastry bakłażana otulają soczysty farsz mięsny, a całość zapieka się w sosie pomidorowym pod warstwą roztopionego sera.
To prosty sposób na efektowne danie z popularnych składników.
Składniki
Na roladki:
- 2 duże bakłażany
- 400 g mięsa mielonego wołowego lub wieprzowo-wołowego
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 mała czerwona papryka
- 2 łyżki oliwy
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- ½ łyżeczki oregano
- ½ łyżeczki suszonej bazylii
- sól i pieprz do smaku
Do zapiekania:
- 400 ml passaty pomidorowej
- 1 łyżeczka oregano
- 1 ząbek czosnku
- 150 g tartej mozzarelli
- 2 łyżki startego parmezanu
- świeża bazylia lub natka pietruszki
Przygotowanie
Bakłażany umyj i pokrój wzdłuż na cienkie plastry o grubości około 5 mm. Lekko posól i odstaw na około 15 minut. Następnie osusz papierowym ręcznikiem.
Plastry bakłażana posmaruj niewielką ilością oliwy i ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz około 10–12 minut w temperaturze 200°C, aż lekko zmiękną. Dzięki temu łatwiej będzie je zwijać.
W tym czasie przygotuj farsz. Na patelni rozgrzej oliwę i podsmaż drobno posiekaną cebulę. Dodaj czosnek oraz pokrojoną paprykę.
Dodaj mięso mielone i smaż, rozdrabniając je łopatką, aż straci surowy kolor i lekko się zarumieni.
Dopraw słodką papryką, oregano, bazylią, solą i pieprzem. Smaż jeszcze kilka minut, aż farsz będzie aromatyczny i niezbyt wilgotny.
Na każdy plaster bakłażana nałóż porcję farszu mięsnego i zwiń w ciasną roladkę.
Zapiekanie
Passatę wymieszaj z przeciśniętym przez praskę czosnkiem oraz oregano. Dopraw solą i pieprzem.
Na dno naczynia żaroodpornego wlej część sosu pomidorowego. Ułóż roladki łączeniem do dołu.
Polej pozostałym sosem i posyp mozzarellą oraz parmezanem.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 190°C przez około 25 minut. Pod koniec możesz włączyć funkcję grilla na 2–3 minuty, aby ser mocniej się zarumienił.
Jak podawać?
Gotowe roladki posyp świeżą bazylią lub natką pietruszki. Najlepiej smakują podane na gorąco.
Możesz podać je z:
- ryżem,
- kuskusem,
- świeżą bagietką,
- pieczonymi ziemniakami,
- lekką sałatką.
Wskazówki
Bakłażana nie należy kroić zbyt grubo, ponieważ wtedy trudniej będzie go zwijać.
Jeżeli farsz wydaje się zbyt suchy, możesz dodać do niego 2–3 łyżki passaty pomidorowej.
Do środka każdej roladki można również dodać niewielki kawałek mozzarelli. Po zapieczeniu ser będzie przyjemnie ciągnący.
Dla ostrzejszego smaku dodaj do farszu szczyptę chili lub płatków ostrej papryki.
Przechowywanie
Roladki można przechowywać w lodówce przez około 2–3 dni. Najlepiej odgrzewać je w piekarniku w temperaturze 170°C przez kilkanaście minut.
Zapiekane roladki z bakłażana z mięsem mielonym są soczyste, aromatyczne i pełne smaku. To świetna alternatywa dla klasycznych zapiekanek i prosty sposób na wykorzystanie bakłażana w sycącym daniu obiadowym.
