Zapiekanka makaronowa z brokułami i mozzarellą to prosty pomysł na sycący, rodzinny obiad. Delikatny makaron, zielone różyczki brokuła i kremowy sos tworzą wyjątkowo apetyczne połączenie, a warstwa roztopionej mozzarelli po upieczeniu staje się złocista i przyjemnie ciągnąca.
To danie świetnie sprawdzi się wtedy, gdy potrzebujesz czegoś prostego, ale efektownego. Przygotowanie nie wymaga skomplikowanych składników, a większość pracy wykonuje piekarnik.
Składniki
Na około 4–5 porcji:
- 300 g makaronu penne lub rigatoni
- 1 duży brokuł
- 250 g mozzarelli
- 50 g tartego parmezanu
- 2 ząbki czosnku
- 250 ml śmietanki 18% lub 30%
- 150 ml mleka
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka mąki pszennej
- 1/2 łyżeczki suszonego oregano
- szczypta gałki muszkatołowej
- sól
- świeżo mielony pieprz
- 1 łyżeczka oliwy
- posiekana natka pietruszki do podania
Przygotowanie
1. Ugotuj makaron
Makaron ugotuj w dużej ilości osolonej wody około 2 minuty krócej, niż podano na opakowaniu. Powinien pozostać lekko twardy, ponieważ podczas pieczenia dodatkowo zmięknie.
Odcedź i odstaw.
2. Przygotuj brokuł
Brokuł podziel na niewielkie różyczki. Wrzuć je do osolonego wrzątku i gotuj około 2–3 minut.
Brokuł powinien lekko zmięknąć, ale nadal zachować intensywnie zielony kolor i jędrną strukturę. Po ugotowaniu dokładnie go odcedź.
3. Zrób kremowy sos
W garnku rozpuść masło. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i podsmaż przez kilkanaście sekund.
Wsyp mąkę i dokładnie wymieszaj. Stopniowo wlewaj mleko oraz śmietankę, cały czas mieszając, aby nie powstały grudki.
Gotuj na niewielkim ogniu przez kilka minut, aż sos lekko zgęstnieje.
Dopraw solą, pieprzem, oregano i odrobiną gałki muszkatołowej.
Dodaj połowę tartego parmezanu i wymieszaj.
4. Połącz składniki
Do dużej miski przełóż ugotowany makaron oraz brokuły.
Wlej przygotowany sos i delikatnie wszystko wymieszaj, aby dokładnie pokrył makaron i warzywa.
Mozzarellę pokrój w małe kawałki lub zetrzyj na tarce. Około połowę dodaj do makaronu.
5. Przygotuj zapiekankę
Naczynie żaroodporne lekko posmaruj oliwą.
Przełóż do niego makaron z brokułami i wyrównaj powierzchnię.
Na wierzchu rozłóż pozostałą mozzarellę i posyp resztą parmezanu.
6. Pieczenie
Wstaw zapiekankę do piekarnika nagrzanego do 190°C, grzanie góra-dół.
Piecz około 20–25 minut, aż ser całkowicie się roztopi, a powierzchnia stanie się lekko złocista.
Jeżeli chcesz uzyskać mocniej przypieczoną serową warstwę, pod koniec możesz włączyć funkcję grilla na 2–3 minuty.
Jak podawać zapiekankę?
Po wyjęciu z piekarnika pozostaw zapiekankę na około 5 minut. Dzięki temu sos lekko zgęstnieje i łatwiej będzie nakładać porcje.
Przed podaniem posyp danie świeżą natką pietruszki.
Zapiekanka świetnie smakuje samodzielnie, ale można podać ją również z prostą sałatką z pomidorów, rukoli albo świeżych warzyw.
Co można dodać?
Przepis możesz łatwo zmodyfikować. Do zapiekanki pasują między innymi:
- podsmażony kurczak,
- szynka,
- pieczarki,
- suszone pomidory,
- szpinak,
- kukurydza,
- kawałki cukinii.
Jeśli lubisz bardziej wyraziste smaki, dodaj trochę sera pleśniowego lub kilka płatków chili.
Jak przechowywać?
Pozostałą zapiekankę przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce przez około 2–3 dni.
Najlepiej odgrzewać ją w piekarniku w temperaturze około 170°C. Możesz również użyć mikrofalówki.
Przed odgrzewaniem warto dodać 1–2 łyżki mleka lub śmietanki, dzięki czemu makaron ponownie stanie się kremowy.
Wskazówki
Nie rozgotowuj makaronu przed pieczeniem. Lekko niedogotowany makaron zachowa znacznie lepszą konsystencję.
Brokuł również powinien pozostać jędrny. Zbyt długie gotowanie może sprawić, że po upieczeniu stanie się bardzo miękki.
Mozzarellę przed dodaniem warto dokładnie odsączyć z zalewy. Nadmiar płynu może sprawić, że zapiekanka będzie zbyt wodnista.
Podsumowanie
Zapiekanka makaronowa z brokułami i mozzarellą to szybkie i niezwykle komfortowe danie, które łączy kremowy sos, delikatne warzywa oraz dużą ilość ciągnącego sera. Jest prosta w przygotowaniu, sycąca i świetnie nadaje się zarówno na codzienny obiad, jak i ciepłą kolację.
Złocista mozzarella na wierzchu oraz kremowe wnętrze sprawiają, że trudno poprzestać na jednej porcji.
