Zapiekanki à la pizza to prosty sposób na przygotowanie czegoś ciepłego, chrupiącego i bardzo apetycznego w krótkim czasie. Połówki bagietki pokrywa się aromatycznym sosem pomidorowym, mozzarellą, kawałkami szynki oraz ziołami, a następnie zapieka do momentu, aż pieczywo stanie się złociste, a ser przyjemnie się roztopi. Smaki przypominają klasyczną pizzę, ale nie trzeba wyrabiać ani wyrastać ciasta. Takie zapiekanki świetnie sprawdzają się na rodzinną kolację, szybki obiad, spotkanie z przyjaciółmi albo ciepłą przekąskę na imprezę. Dodatki można bardzo łatwo zmieniać, dzięki czemu za każdym razem mogą smakować trochę inaczej.
Informacje praktyczne
- Przygotowanie: około 15 minut
- Pieczenie: 10–14 minut
- Czas całkowity: około 30 minut
- Porcje: 4
- Liczba zapiekanek: 8 połówek
- Trudność: bardzo łatwa
- Temperatura pieczenia: 220°C, góra-dół
- Najlepiej podawać: bezpośrednio po upieczeniu
- Najlepsze pieczywo: bagietka, półbagietka lub ciabatta
Składniki
Zapiekanki
- 2 duże bagietki
- 250 g mozzarelli
- 180 g szynki gotowanej, prosciutto cotto lub dobrej jakości boczku
- 30 g parmezanu
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1/2 łyżeczki suszonej bazylii
- świeża bazylia lub natka pietruszki do podania
- świeżo mielony czarny pieprz
Sos pomidorowy
- 250 ml passaty pomidorowej
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 1 mały ząbek czosnku
- 1 łyżeczka oliwy z oliwek
- 1/2 łyżeczki oregano
- 1/2 łyżeczki cukru lub miodu, opcjonalnie
- 1/4 łyżeczki soli
- szczypta czarnego pieprzu
- szczypta chili, opcjonalnie
Przygotowanie
- Przygotuj sos pomidorowy.
Do niewielkiego rondelka wlej passatę, dodaj koncentrat pomidorowy, oliwę, przeciśnięty przez praskę czosnek, oregano, sól i pieprz. Gotuj na małym ogniu przez około 5 minut, aż sos lekko zgęstnieje. Jeśli pomidory są kwaśne, dodaj odrobinę cukru lub miodu. Sos powinien być gęsty, aby nie rozmoczył pieczywa. - Przygotuj bagietki.
Piekarnik nagrzej do 220°C. Bagietki przekrój najpierw na pół w poprzek, a następnie każdą część wzdłuż. Otrzymasz 8 długich kawałków pieczywa. Ułóż je przeciętą stroną do góry na dużej blasze wyłożonej papierem do pieczenia. - Lekko podpiecz pieczywo.
Posmaruj powierzchnię bagietek bardzo cienką warstwą oliwy. Wstaw do piekarnika na około 3 minuty. To krótki, ale przydatny etap – delikatnie podsuszone pieczywo pozostanie chrupiące nawet po dodaniu sosu i sera. - Dodaj sos i mozzarellę.
Wyjmij bagietki z piekarnika. Na każdej rozprowadź 1–2 łyżki sosu pomidorowego, pozostawiając niewielki margines przy brzegach. Mozzarellę dokładnie odsącz, osusz ręcznikiem papierowym i pokrój na plasterki lub porwij na mniejsze kawałki. Rozłóż równomiernie na zapiekankach. - Dodaj szynkę i przyprawy.
Szynkę porwij lub pokrój na nieduże kawałki i rozłóż pomiędzy porcjami mozzarelli. Posyp oregano, bazylią oraz odrobiną świeżo mielonego pieprzu. Na wierzchu rozprowadź cienką warstwę startego parmezanu. - Zapiecz.
Wstaw blachę do dobrze nagrzanego piekarnika. Piecz przez około 8–11 minut, aż mozzarella całkowicie się roztopi, a brzegi pieczywa wyraźnie zrumienią. Jeśli chcesz mocniej przypieczony ser, na ostatnią minutę można włączyć funkcję grilla. - Wykończ po upieczeniu.
Gorące zapiekanki wyjmij z piekarnika i pozostaw na około 2 minuty. Posyp świeżą bazylią, natką pietruszki lub dodatkową porcją parmezanu. Możesz również skropić je odrobiną oliwy. - Podawaj.
Zapiekanki najlepiej smakują od razu, kiedy pieczywo jest chrupiące, a mozzarella gorąca i ciągnąca. Można podać je z prostą sałatką, ketchupem, sosem czosnkowym albo dodatkowym sosem pomidorowym.
Porady, dzięki którym zapiekanki będą naprawdę chrupiące
Nie używaj zbyt dużej ilości sosu pomidorowego. Bagietka powinna być pokryta cienką warstwą – nadmiar szybko wsiąknie w pieczywo i sprawi, że środek stanie się miękki.
Mozzarellę koniecznie dobrze odsącz. Szczególnie mozzarella w zalewie zawiera dużo płynu. Jeśli położysz ją na pieczywie bez osuszenia, podczas pieczenia może wypuścić wodę.
Krótkie podpieczenie samej bagietki przed dodaniem składników bardzo pomaga utrzymać chrupiący spód.
Jeżeli używasz bardzo cienkiej szynki dojrzewającej, możesz część dodać dopiero po pieczeniu. Zachowa wtedy delikatniejszą strukturę i intensywniejszy smak.
Nie przeładowuj zapiekanek dodatkami. Zbyt duża ilość składników utrudnia równomierne zapieczenie i może sprawić, że pieczywo będzie ciężkie oraz wilgotne.
Warianty i zamienniki
Zapiekanki z pieczarkami
Dodaj około 250 g pieczarek pokrojonych w cienkie plasterki. Najlepiej wcześniej podsmażyć je przez kilka minut, aby odparowały nadmiar wody.
Z salami
Szynkę zastąp plasterkami salami lub pepperoni. Smak będzie bardziej intensywny i lekko pikantny.
Z kurczakiem
Na zapiekankach można wykorzystać około 250 g wcześniej usmażonego lub pieczonego kurczaka. Mięso musi być całkowicie ugotowane przed ułożeniem na pieczywie.
Wersja wegetariańska
Pomiń mięso i dodaj paprykę, oliwki, pieczarki, cebulę oraz kukurydzę. Warzywa zawierające dużo wody warto wcześniej krótko podsmażyć.
Zapiekanki cztery sery
Połącz mozzarellę z gorgonzolą, parmezanem i niewielką ilością sera cheddar lub provolone. Sos pomidorowy można wtedy rozprowadzić jeszcze cieńszą warstwą.
Pikantna wersja
Dodaj świeżą papryczkę chili, płatki chili albo kilka kropli ostrego sosu przed podaniem.
Przechowywanie
Zapiekanki najlepiej smakują świeżo po wyjęciu z piekarnika. Wtedy pieczywo jest najbardziej chrupiące, a ser ma idealną konsystencję.
Jeżeli zostaną resztki, po wystudzeniu przełóż je do szczelnego pojemnika i przechowuj w lodówce maksymalnie przez 2 dni.
Najlepiej odgrzewać je w piekarniku nagrzanym do 190°C przez około 6–8 minut. Dzięki temu ponownie zrobią się chrupiące.
Kuchenka mikrofalowa jest mniej odpowiednia, ponieważ pieczywo staje się w niej miękkie i gumowate.
Zapiekanki można także przygotować kilka godzin wcześniej bez pieczenia. Przechowuj je w lodówce, a następnie zapiecz bezpośrednio przed podaniem.
Najczęściej zadawane pytania
Jakie pieczywo najlepiej wybrać?
Najlepsza jest świeża, ale dość zwarta bagietka. Bardzo miękkie i puszyste pieczywo szybciej nasiąka sosem. Dobrze sprawdzi się również ciabatta.
Czy można użyć gotowego sosu do pizzy?
Tak. Wybierz jednak sos dość gęsty, bez dużej ilości wody. Na jedną połówkę bagietki zwykle wystarczą 1–2 łyżki.
Dlaczego zapiekanki wyszły miękkie?
Najczęstsze przyczyny to zbyt duża ilość sosu, nieodsączona mozzarella albo pominięcie wstępnego podpieczenia pieczywa.
Czy można przygotować je w air fryerze?
Tak. Piecz kilka sztuk naraz w temperaturze około 190°C przez 6–8 minut, zależnie od wielkości zapiekanek i urządzenia.
Co podać do zapiekanek à la pizza?
Świetnie pasuje prosta sałatka z rukoli i pomidorów, coleslaw, sałatka z ogórka albo lekki sos czosnkowo-jogurtowy. Na imprezie można po prostu pokroić zapiekanki na mniejsze kawałki i podać jako ciepłą przekąskę.
