Cukinia i mięso mielone to połączenie, które zawsze się sprawdza, ale w tej wersji prezentuje się wyjątkowo efektownie. Cienkie plastry cukinii owinięte wokół aromatycznego farszu tworzą apetyczne roladki, które po zapieczeniu są soczyste, miękkie i pełne smaku.
To świetny pomysł na rodzinny obiad, kolację albo danie dla gości. Wygląda bardzo efektownie, a przygotowanie jest znacznie prostsze, niż mogłoby się wydawać.
Składniki
- 2 duże cukinie
- 500 g mięsa mielonego
- 1 mała cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 jajko
- 3 łyżki bułki tartej
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki oregano
- sól i pieprz do smaku
- 2 łyżki oliwy
- 300 ml passaty pomidorowej
- 120 g mozzarelli lub startego sera
- świeża natka pietruszki lub bazylia
Przygotowanie
1. Przygotuj cukinię
Cukinie dokładnie umyj i odetnij końcówki.
Za pomocą obieraczki do warzyw lub mandoliny pokrój je wzdłuż na cienkie, szerokie plastry.
Jeśli plastry są bardzo sztywne, możesz oprószyć je lekko solą i odstawić na około 10 minut. Następnie osusz je ręcznikiem papierowym. Dzięki temu będą bardziej elastyczne i łatwiejsze do zwijania.
2. Zrób farsz mięsny
Cebulę drobno posiekaj, a czosnek przeciśnij przez praskę.
Do dużej miski przełóż mięso mielone. Dodaj cebulę, czosnek, jajko, bułkę tartą, słodką paprykę, oregano, sól oraz pieprz.
Dokładnie wymieszaj wszystko dłonią lub łyżką, aż powstanie jednolity farsz.
3. Uformuj roladki
Weź jeden lub dwa plastry cukinii i ułóż na nich porcję mięsa.
Delikatnie zwiń cukinię wokół farszu, tworząc zwartą roladkę.
Powtarzaj czynność, aż wykorzystasz wszystkie składniki.
Roladki możesz układać pionowo obok siebie w naczyniu do zapiekania albo poziomo, ciasno jedna przy drugiej.
4. Dodaj sos
Na dno naczynia do zapiekania wlej passatę pomidorową.
Możesz wcześniej doprawić ją solą, pieprzem, oregano oraz odrobiną czosnku.
Ułóż przygotowane roladki z cukinii w sosie.
Lekko skrop całość oliwą.
5. Zapiekaj
Naczynie wstaw do piekarnika nagrzanego do 190°C.
Piecz około 30–35 minut.
Po tym czasie posyp roladki startą mozzarellą lub innym ulubionym serem i zapiekaj jeszcze przez około 10 minut, aż ser się roztopi i lekko zarumieni.
Jak podawać?
Gotowe roladki najlepiej podawać od razu po wyjęciu z piekarnika.
Przed podaniem możesz posypać je świeżą natką pietruszki, bazylią albo szczypiorkiem.
Świetnie smakują z:
- ziemniakami puree,
- ryżem,
- kaszą,
- świeżą bagietką,
- lekką sałatką,
- pieczonymi ziemniakami.
Jakie mięso wybrać?
Do tego przepisu możesz wykorzystać różne rodzaje mięsa mielonego.
Dobrze sprawdzi się mięso drobiowe, wieprzowe, wołowe albo mieszane.
Jeśli używasz bardzo chudego mięsa, możesz dodać do farszu łyżkę oliwy, aby po upieczeniu pozostał bardziej soczysty.
Co można dodać do farszu?
Roladki łatwo przygotować w kilku różnych wersjach.
Do mięsa możesz dodać:
- drobno posiekaną paprykę,
- starty parmezan,
- fetę,
- suszone pomidory,
- pieczarki,
- natkę pietruszki,
- odrobinę chili.
Dzięki temu za każdym razem możesz uzyskać trochę inny smak.
Prosty trik
Nie krój cukinii zbyt grubo. Cienkie plastry znacznie łatwiej się zwijają i szybciej miękną podczas pieczenia.
Jeżeli używasz mandoliny, staraj się przygotować plastry o podobnej grubości. Roladki będą wtedy piekły się równomiernie.
Dlaczego warto przygotować ten obiad?
To jeden z tych przepisów, które wyglądają znacznie bardziej skomplikowanie, niż są w rzeczywistości.
Soczyste mięso, delikatna cukinia, aromatyczny sos pomidorowy i ciągnący się ser tworzą bardzo smaczne połączenie.
Roladki świetnie prezentują się także po przekrojeniu, dlatego można je przygotować nie tylko na zwykły rodzinny obiad, ale również wtedy, gdy spodziewasz się gości.
Proste składniki, efektowny wygląd i minimum pracy – właśnie dlatego ten obiad szybko może stać się jednym z ulubionych sposobów na cukinię.
