Jeśli szukasz prostej przekąski, która wygląda efektownie i nie wymaga wielu składników, te roladki z cukinii i fety sprawdzą się idealnie. Delikatna cukinia po upieczeniu staje się miękka i soczysta, a słona feta w środku nabiera kremowej konsystencji. Całość pachnie ziołami i czosnkiem, a lekko przypieczone brzegi smakują najlepiej prosto z piekarnika.
Składniki
- 2 średnie cukinie
- 200 g sera feta
- 200 g pomidorków koktajlowych
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
- świeżo mielony pieprz
- opcjonalnie: odrobina płatków chili
- świeża bazylia lub natka pietruszki do podania
Przygotowanie
Cukinie umyj i pokrój wzdłuż na cienkie plastry. Najłatwiej zrobić to szeroką obieraczką do warzyw albo mandoliną. Plastry powinny być elastyczne, ale na tyle grube, aby nie rozpadały się podczas zawijania.
Jeśli cukinia jest dość twarda, możesz ułożyć plastry na blasze i wstawić je na około 4–5 minut do piekarnika nagrzanego do 190°C. Dzięki temu lekko zmiękną i łatwiej będzie je zwijać.
Fetę pokrój w niewielkie prostokątne kawałki. Na końcu każdego plastra cukinii połóż kawałek sera, a następnie zwiń całość w ciasną roladkę.
Gotowe roladki układaj w naczyniu żaroodpornym łączeniem do dołu. Pomiędzy nimi rozłóż pomidorki koktajlowe.
Oliwę wymieszaj z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, oregano, tymiankiem i pieprzem. Polej nią cukiniowe roladki oraz pomidory.
Wstaw naczynie do piekarnika nagrzanego do 200°C i piecz przez około 20–25 minut, aż cukinia zmięknie, feta będzie gorąca i kremowa, a wierzch lekko się zarumieni.
Pod koniec możesz włączyć funkcję grilla na 2–3 minuty, aby roladki nabrały jeszcze bardziej apetycznego koloru.
Jak podawać?
Najlepiej smakują na ciepło, posypane świeżą bazylią, natką pietruszki albo dodatkową porcją oregano. Możesz podać je jako przekąskę, lekką kolację albo dodatek do pieczonego mięsa.
Świetnie pasuje do nich również prosty sos na bazie jogurtu naturalnego, czosnku i soku z cytryny.
Mała wskazówka
Feta jest naturalnie słona, dlatego zazwyczaj nie trzeba dodatkowo solić cukinii. Jeśli chcesz urozmaicić smak, do środka każdej roladki możesz dodać kawałek suszonego pomidora albo listek świeżej bazylii.
To jedna z tych przekąsek, które wyglądają na bardziej pracochłonne, niż są w rzeczywistości. Kilka prostych składników, chwila w piekarniku i na stole pojawia się aromatyczne danie, które zazwyczaj znika jako pierwsze.
