Delikatny kurczak, miękki por i aksamitny sos śmietanowy tworzą prosty obiad, który po wyjęciu z piekarnika wygląda naprawdę efektownie. Dzięki pieczeniu mięsa pod warstwą kremowego sosu kurczak pozostaje soczysty, a por nabiera delikatnego, lekko słodkiego smaku.
Składniki
- 600 g filetu z piersi kurczaka
- 2 duże pory
- 200 ml śmietanki 30%
- 100 ml bulionu drobiowego
- 100 g startego sera, np. goudy lub mozzarelli
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka musztardy
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
- sól i świeżo mielony pieprz
- 1 łyżka oliwy
- odrobina natki pietruszki do podania
Przygotowanie
Filety z kurczaka podziel na mniejsze, podłużne kawałki. Delikatnie je rozbij, a następnie dopraw solą, pieprzem i słodką papryką.
Pory dokładnie umyj. Odetnij ciemnozielone części, a jasne fragmenty przekrój wzdłuż tak, aby otrzymać szerokie pasy. Wrzuć je na około 2 minuty do lekko osolonego wrzątku. Dzięki temu zmiękną i będzie można łatwo zawinąć w nie mięso.
Pory odcedź i osusz. Każdy kawałek kurczaka owiń jednym lub kilkoma pasami pora. Przygotowane roladki ułóż ciasno obok siebie w naczyniu żaroodpornym posmarowanym odrobiną oliwy.
Kremowy sos
Do miseczki wlej śmietankę oraz bulion. Dodaj musztardę, przeciśnięty przez praskę czosnek i tymianek. Dopraw niewielką ilością soli oraz pieprzu i dokładnie wymieszaj.
Sosem zalej kurczaka. Naczynie przykryj folią aluminiową lub pokrywką i wstaw do piekarnika nagrzanego do 190°C.
Piecz przez około 25 minut. Następnie zdejmij przykrycie, posyp całość startym serem i piecz jeszcze 10–15 minut, aż wierzch apetycznie się zarumieni, a kurczak będzie całkowicie upieczony.
Jak podawać?
Po wyjęciu z piekarnika pozostaw danie na około 5 minut, a następnie posyp świeżą natką pietruszki. Kurczak świetnie smakuje z puree ziemniaczanym, ryżem, kaszą albo świeżym pieczywem, którym można zebrać kremowy sos z talerza.
Sekret soczystego kurczaka
Nie warto piec mięsa zbyt długo. Pierwsza część pieczenia pod przykryciem ogranicza wysychanie kurczaka, a kremowy sos dodatkowo otacza mięso podczas pieczenia. Na koniec wystarczy krótko zapiec danie bez przykrycia, aby ser i por nabrały złocistego koloru.
