Cienkie plastry cukinii, aromatyczne mięso i ciągnący się ser – z kilku prostych składników można przygotować obiad, który wygląda naprawdę efektownie. Te mini roladki wychodzą soczyste w środku, a podczas pieczenia cukinia mięknie i przechodzi smakiem przypraw oraz sosu pomidorowego.
To świetny sposób na wykorzystanie cukinii, zwłaszcza gdy klasyczne kotlety czy zapiekanki już się znudziły.
Składniki
- 2 średnie cukinie
- 500 g mięsa mielonego wieprzowego, wołowego lub mieszanego
- 1 mała cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 jajko
- 3 łyżki bułki tartej
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki oregano
- 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
- sól i świeżo mielony pieprz
- 150 g tartej mozzarelli
- 250 ml passaty pomidorowej
- 1 łyżka oliwy
- świeża natka pietruszki lub bazylia
Przygotowanie
Cukinie dokładnie umyj i odetnij końcówki. Za pomocą obieraczki do warzyw lub mandoliny pokrój je wzdłuż na bardzo cienkie, szerokie plastry.
Rozłóż plastry na desce, delikatnie posól i pozostaw na około 10 minut. Gdy pojawi się na nich woda, osusz je ręcznikiem papierowym. Dzięki temu podczas pieczenia roladki nie puszczą zbyt dużo płynu.
Cebulę bardzo drobno posiekaj. Mięso mielone przełóż do miski i dodaj cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek, jajko, bułkę tartą, paprykę, oregano, tymianek, sól oraz pieprz. Dokładnie wymieszaj.
Z masy mięsnej formuj niewielkie podłużne porcje.
Na każdym plastrze cukinii połóż porcję mięsa i ciasno zwiń. Jeśli plaster jest bardzo wąski, możesz wykorzystać dwa zachodzące na siebie kawałki cukinii. Roladkę w razie potrzeby zabezpiecz wykałaczką.
Zapiekanie
Passatę wymieszaj z oliwą, szczyptą soli, pieprzu i oregano. Wlej ją na dno naczynia żaroodpornego.
Ułóż roladki obok siebie i przykryj naczynie folią aluminiową.
Piecz około 25 minut w temperaturze 190°C.
Następnie zdejmij folię, posyp roladki tartą mozzarellą i włóż ponownie do piekarnika na około 15–20 minut. Ser powinien się roztopić i lekko zarumienić, a mięso musi być całkowicie upieczone.
Przed podaniem posyp całość świeżą natką pietruszki lub bazylią.
Co podać do roladek?
Roladki są sycące nawet bez wielu dodatków. Świetnie pasują do nich pieczone ziemniaki, ryż, kuskus albo chrupiąca bagietka, którą można zebrać aromatyczny sos z dna naczynia.
Jeśli wolisz lżejszy obiad, wystarczy prosta sałatka z pomidorów i świeżych warzyw.
Ważna wskazówka
Nie krój cukinii zbyt grubo. Cienkie plastry łatwo się zwijają i stają się delikatne podczas pieczenia. Jeśli jednak plastry pękają, możesz zanurzyć je na około minutę we wrzątku, a następnie dokładnie osuszyć.
Tak przygotowane mini roladki są soczyste, aromatyczne i efektownie prezentują się prosto z piekarnika.
