Te roladki z bakłażana to prosty pomysł na efektowny obiad lub ciepłą kolację. Delikatne plastry warzywa kryją w środku miękką mozzarellę, a całość zapieka się w aromatycznym sosie pomidorowym. Po wyjęciu z piekarnika ser jest gorący i przyjemnie ciągnący, a bakłażan staje się miękki i soczysty.
Składniki
- 2 średnie bakłażany
- 250–300 g mozzarelli
- 500 ml passaty pomidorowej
- 2 ząbki czosnku
- 1 mała cebula
- 2 łyżki oliwy
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1/2 łyżeczki suszonej bazylii
- garść świeżej bazylii
- 40 g tartego parmezanu
- sól
- pieprz
- opcjonalnie szczypta płatków chili
Przygotowanie
Bakłażany umyj i pokrój wzdłuż na cienkie plastry. Lekko posól i odstaw na około 15 minut. Następnie osusz ręcznikiem papierowym.
Plastry posmaruj niewielką ilością oliwy i podsmaż krótko na patelni grillowej albo podpiecz przez około 8–10 minut w piekarniku nagrzanym do 200°C. Powinny zmięknąć na tyle, aby można je było łatwo zwijać.
Cebulę drobno posiekaj i zeszklij na łyżce oliwy. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, a po chwili passatę pomidorową. Dopraw oregano, bazylią, pieprzem, odrobiną soli i ewentualnie chili. Gotuj około 8 minut.
Mozzarellę pokrój na grubsze słupki. Na każdym plastrze bakłażana ułóż kawałek sera oraz listek świeżej bazylii. Zwiń ciasną roladkę.
Na dnie naczynia żaroodpornego rozprowadź większość sosu pomidorowego. Ułóż roladki łączeniem do dołu. Polej pozostałym sosem i posyp parmezanem.
Piecz około 20–25 minut w temperaturze 190°C. Pod koniec możesz włączyć funkcję grilla na 2–3 minuty, aby wierzch lekko się przyrumienił.
Podawaj od razu po upieczeniu, kiedy mozzarella jest jeszcze gorąca i ciągnąca. Roladki świetnie smakują z chrupiącym pieczywem, lekką sałatką albo jako samodzielne danie.
Wskazówka
Nie kroj bakłażana zbyt grubo. Cienkie, wcześniej zmiękczone plastry łatwiej się zwijają i po upieczeniu mają znacznie delikatniejszą konsystencję.
