Jeśli szukasz efektownej przekąski, która nie wymaga skomplikowanego przygotowania, te chrupiące sakiewki z ciasta filo sprawdzą się idealnie. Z zewnątrz są złociste i delikatnie kruche, a w środku kryją aromatyczne, soczyste pieczarki z cebulką i ziołami. Najlepiej smakują jeszcze ciepłe, prosto z piekarnika.
Składniki
- 250 g ciasta filo
- 500 g pieczarek
- 1 średnia cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki oliwy lub masła
- 80 g startego sera, np. mozzarelli lub goudy
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
- sól i pieprz do smaku
- około 50 g roztopionego masła do smarowania ciasta
Przygotowanie
Pieczarki dokładnie oczyść i pokrój w cienkie plasterki. Cebulę posiekaj w drobną kostkę, a czosnek przeciśnij przez praskę.
Na patelni rozgrzej oliwę lub masło. Wrzuć cebulę i smaż przez 2–3 minuty, aż lekko się zeszkli. Dodaj pieczarki i smaż na dość dużym ogniu, mieszając od czasu do czasu. Pieczarki powinny się zarumienić, ale nie wysuszyć całkowicie.
Pod koniec smażenia dodaj czosnek, tymianek, sól oraz pieprz. Zdejmij patelnię z ognia, wsyp natkę pietruszki i pozostaw farsz na kilka minut do lekkiego przestudzenia. Następnie dodaj starty ser i wymieszaj.
Rozłóż jeden płat ciasta filo i delikatnie posmaruj go roztopionym masłem. Połóż na nim kolejny płat, ponownie posmaruj masłem i podziel całość na mniejsze prostokąty lub kwadraty.
Na środek każdego kawałka nałóż porcję pieczarkowego farszu. Zbierz brzegi ciasta ku górze, tworząc niewielkie sakiewki. Nie ściskaj ich zbyt mocno – delikatnie pofałdowane ciasto będzie po upieczeniu jeszcze bardziej chrupiące.
Gotowe sakiewki ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i lekko posmaruj wierzch masłem.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 190°C przez około 18–22 minuty, aż ciasto stanie się intensywnie złociste i chrupiące.
Jak podawać?
Sakiewki najlepiej podawać od razu po upieczeniu. Świetnie smakują z sosem czosnkowym, jogurtowo-ziołowym albo lekkim dipem na bazie kwaśnej śmietany.
Możesz podać je jako ciepłą przekąskę na imprezę, dodatek do sałatki albo prostą kolację.
Mały trik
Najważniejsze jest, aby nie smażyć pieczarek zbyt długo. Jeśli pozostaną lekko soczyste, farsz po zapieczeniu nie będzie suchy. Ciasto filo z kolei warto dokładnie smarować cienką warstwą masła – dzięki temu listki pięknie się rozdzielą i zrobią wyjątkowo chrupiące.
