Zupa z soczewicy to jedno z tych dań, które powstają z prostych składników, a mimo to są pełne smaku i wyjątkowo sycące. Czerwona soczewica podczas gotowania naturalnie zagęszcza wywar, ziemniaki nadają zupie treściwości, a marchew i pomidory zapewniają delikatną słodycz oraz piękny, pomarańczowo-czerwony kolor. Dodatek czosnku, papryki, kuminu i ziół sprawia, że zupa jest aromatyczna i przyjemnie rozgrzewająca, ale nie przesadnie pikantna. To świetna propozycja na rodzinny obiad, szczególnie w chłodniejsze dni. Można przygotować większy garnek, ponieważ następnego dnia smakuje równie dobrze, a często nawet jeszcze lepiej.
Informacje praktyczne
- Przygotowanie: około 20 minut
- Gotowanie: około 35–40 minut
- Czas całkowity: około 1 godziny
- Porcje: 5–6
- Trudność: bardzo łatwa
- Najlepsze naczynie: duży garnek z grubym dnem
- Konsystencja: gęsta i lekko kremowa
- Najlepiej podawać: gorącą
- Przechowywanie: do 4 dni w lodówce
Składniki
Zupa
- 250 g czerwonej soczewicy
- 500 g ziemniaków
- 300 g marchewki
- 1 duża cebula
- 3 ząbki czosnku
- 1 puszka krojonych pomidorów, około 400 g
- 1,3 l bulionu warzywnego
- 2 łyżki oliwy lub oleju
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
- 1/2 łyżeczki mielonego kuminu
- 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
- 1/2 łyżeczki majeranku
- 1 liść laurowy
- 2 ziarna ziela angielskiego
- sól
- świeżo mielony czarny pieprz
Do wykończenia
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 1–2 łyżeczki soku z cytryny
- płatki chili, opcjonalnie
- odrobina oliwy do podania
Przygotowanie
- Przygotuj soczewicę.
Soczewicę przełóż na drobne sitko i dokładnie przepłucz zimną wodą. Nie trzeba jej wcześniej namaczać. Pozostaw na chwilę do odsączenia. - Pokrój warzywa.
Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę około 2 cm. Marchew pokrój w grubsze plasterki lub półplasterki. Cebulę posiekaj, a czosnek drobno pokrój albo przeciśnij przez praskę. - Podsmaż cebulę.
W dużym garnku rozgrzej oliwę. Dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu około 4–5 minut, aż stanie się miękka i szklista. - Dodaj przyprawy.
Wrzuć czosnek, koncentrat pomidorowy, słodką i wędzoną paprykę, kumin, tymianek oraz majeranek. Smaż około minuty, mieszając. Krótkie podgrzanie przypraw sprawi, że ich aromat będzie znacznie intensywniejszy. - Dodaj warzywa i pomidory.
Do garnka wrzuć marchew i ziemniaki. Dodaj pomidory z puszki, liść laurowy oraz ziele angielskie. Wlej bulion i dokładnie wymieszaj. - Rozpocznij gotowanie.
Doprowadź zupę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj pod lekko uchyloną pokrywką przez około 10 minut. - Dodaj soczewicę.
Wsyp przepłukaną soczewicę i ponownie wymieszaj. Gotuj kolejne 15–20 minut na małym ogniu. Co kilka minut zamieszaj, ponieważ mięknąca soczewica może lekko osiadać na dnie. - Sprawdź konsystencję.
Ziemniaki i marchew powinny być miękkie, a soczewica częściowo rozgotowana. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, dodaj trochę gorącego bulionu lub wody. - Dopraw i podawaj.
Usuń liść laurowy oraz ziele angielskie. Dodaj sok z cytryny, sól i pieprz. Posyp natką pietruszki i, jeśli lubisz ostrzejsze smaki, płatkami chili.
Jak uzyskać gęstą i kremową zupę bez śmietanki?
Czerwona soczewica ma ogromną zaletę – podczas gotowania częściowo się rozpada, dzięki czemu naturalnie zagęszcza wywar. Nie trzeba dodawać mąki, śmietanki ani zasmażki.
Jeśli chcesz uzyskać jeszcze bardziej kremową konsystencję, możesz pod koniec gotowania wyjąć około dwie chochle zupy, zmiksować je blenderem i wlać z powrotem do garnka.
Można również rozgnieść kilka kawałków ziemniaków bezpośrednio w zupie.
Nie miksuj jednak całej zawartości, jeśli chcesz zachować apetyczne kawałki marchewki i ziemniaków.
Dlaczego warto użyć czerwonej soczewicy?
Czerwona soczewica gotuje się znacznie szybciej niż zielona czy brązowa. Nie wymaga namaczania i zazwyczaj jest miękka już po kilkunastu minutach.
Po ugotowaniu nie zachowuje idealnie okrągłego kształtu, dzięki czemu jest szczególnie dobra do zup, curry i sosów.
Jej smak jest delikatny, dlatego dobrze współgra zarówno z klasycznymi warzywami, jak i bardziej intensywnymi przyprawami.
Warianty i zamienniki
Ze szpinakiem
Pod koniec gotowania dodaj około 100–150 g świeżego szpinaku. Wystarczą 2 minuty, aby liście zwiędły.
Z batatem
Część zwykłych ziemniaków zastąp batatem. Zupa będzie słodsza i jeszcze bardziej pomarańczowa.
Z mleczkiem kokosowym
Dodaj około 200 ml mleczka kokosowego pod koniec gotowania. Otrzymasz bardziej kremową wersję o lekko egzotycznym charakterze.
Z ciecierzycą
Do zupy można dodać około 200 g ugotowanej ciecierzycy. Będzie jeszcze bardziej sycąca.
Pikantna wersja
Dodaj świeże chili, szczyptę pieprzu cayenne albo więcej wędzonej papryki.
Z selerem
Jedną łodygę selera naciowego pokrój w plasterki i podsmaż razem z cebulą. Nada dodatkowego aromatu.
Z czym podawać zupę z soczewicy?
Zupa jest wystarczająco treściwa, aby podawać ją samodzielnie, ale świetnie komponuje się ze świeżym pieczywem.
Dobrym dodatkiem będzie chleb na zakwasie, grzanki czosnkowe albo chrupiąca bagietka.
Można również dodać łyżkę jogurtu naturalnego na każdą porcję. Jego lekko kwaśny smak dobrze kontrastuje z pomidorami i przyprawami.
Świeża natka pietruszki, kolendra albo szczypiorek dodatkowo odświeżą całość.
Przechowywanie
Po całkowitym ostudzeniu przełóż zupę do szczelnego pojemnika i przechowuj w lodówce przez około 3–4 dni.
Soczewica będzie nadal chłonęła płyn, więc kolejnego dnia zupa może być znacznie gęstsza. Wystarczy podczas podgrzewania dodać trochę wody lub bulionu.
Zupę można również zamrozić na około 2–3 miesiące. Najwygodniej podzielić ją wcześniej na pojedyncze porcje.
Po rozmrożeniu podgrzewaj powoli i dokładnie wymieszaj.
Najczęściej zadawane pytania
Czy soczewicę trzeba namaczać?
Nie. Czerwoną soczewicę wystarczy dokładnie przepłukać pod zimną wodą.
Czy można użyć zielonej soczewicy?
Tak, ale będzie wymagała dłuższego gotowania i zachowa bardziej zwartą strukturę. Czerwona daje znacznie bardziej kremową zupę.
Dlaczego moja zupa zrobiła się bardzo gęsta?
Soczewica szybko chłonie płyn. Dodaj trochę gorącego bulionu albo wody i wymieszaj.
Czy można przygotować zupę dzień wcześniej?
Tak. Następnego dnia smaki przypraw, pomidorów i warzyw są jeszcze lepiej połączone.
Czy można pominąć ziemniaki?
Tak. Zwiększ wtedy ilość soczewicy do około 300 g albo dodaj więcej marchewki.
Jak złagodzić kwaśny smak pomidorów?
Jeśli pomidory są bardzo kwaśne, dodaj pół łyżeczki cukru lub niewielką ilość miodu. Można również dodać więcej marchewki, która naturalnie wprowadzi do zupy delikatną słodycz.
