Soczyste mięso mielone zawinięte w delikatne liście kapusty, aromatyczny sos pomidorowy i wszystko razem zapieczone do miękkości. To prosty, sycący obiad, który świetnie sprawdzi się dla całej rodziny. Smakuje trochę jak tradycyjne gołąbki, ale dzięki zapiekaniu nabiera jeszcze więcej aromatu.
Składniki
Na roladki:
- 1 średnia główka białej lub włoskiej kapusty
- 600 g mięsa mielonego wieprzowego lub wieprzowo-wołowego
- 100 g ryżu
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 jajko
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki majeranku
- sól i pieprz do smaku
- 1 łyżka oleju
Na sos:
- 500 ml passaty pomidorowej
- 200 ml bulionu
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 1 ząbek czosnku
- 1/2 łyżeczki oregano
- 1/2 łyżeczki cukru
- sól i pieprz
Dodatkowo:
- świeża natka pietruszki lub koperek do podania
Przygotowanie
1. Przygotuj kapustę
Usuń twardy głąb kapusty. Włóż główkę do dużego garnka z lekko osoloną, wrzącą wodą. Gotuj kilka minut i stopniowo zdejmuj mięknące liście. Odłóż je do wystudzenia.
Jeżeli dolna część liścia jest bardzo gruba, delikatnie zetnij nożem jej wystającą część. Dzięki temu roladki będą łatwiejsze do zwijania.
2. Przygotuj farsz
Ryż ugotuj kilka minut krócej, niż podano na opakowaniu. Powinien pozostać lekko twardy.
Cebulę drobno posiekaj i podsmaż na oleju, aż stanie się miękka. Pod koniec dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek.
Do dużej miski przełóż mięso mielone. Dodaj ryż, cebulę z czosnkiem, jajko, paprykę, majeranek, sól oraz pieprz. Dokładnie wymieszaj.
3. Zawiń roladki
Na środek każdego liścia kapusty połóż porcję farszu. Zawiń boki liścia do środka, a następnie zwiń całość w ciasną roladkę.
Powtarzaj, aż wykorzystasz cały farsz.
4. Przygotuj sos
Passatę wymieszaj z bulionem, koncentratem pomidorowym, przeciśniętym czosnkiem, oregano i cukrem. Dopraw solą oraz pieprzem.
Część sosu wylej na dno dużego naczynia żaroodpornego.
5. Zapiekaj
Roladki ułóż ciasno obok siebie na sosie. Polej pozostałym sosem pomidorowym.
Przykryj naczynie pokrywką lub folią aluminiową i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C.
Piecz przez około 60 minut. Następnie zdejmij przykrycie i zapiekaj jeszcze 15–20 minut, aż kapusta delikatnie się przyrumieni, a sos zgęstnieje.
Jak podawać?
Gotowe roladki posyp świeżą natką pietruszki lub koperkiem. Możesz podawać je samodzielnie, ponieważ w farszu znajduje się już ryż, albo dołożyć porcję ziemniaków i prostą surówkę.
Mała wskazówka
Nie nakładaj zbyt dużo farszu na jeden liść. Mięso i ryż zwiększą swoją objętość podczas pieczenia, dlatego niewielka ilość wolnego miejsca sprawi, że roladki zachowają ładny kształt.
To jeden z tych obiadów, które następnego dnia smakują równie dobrze – wystarczy podgrzać roladki razem z sosem.
