Jeśli szukasz pomysłu na prostą, efektowną i naprawdę smaczną przekąskę z warzyw, te brokułowe kąski sprawdzą się idealnie. Każda różyczka brokułu zostaje otulona kremową, serową masą, a po upieczeniu zyskuje rumianą, lekko chrupiącą skórkę.
To świetny sposób na podanie brokułu w zupełnie innej formie. Tak przygotowane kąski można serwować na ciepło z sosem czosnkowym, jogurtowym albo pikantnym dipem.
Składniki
- 1 duży brokuł
- 180 g tartego sera żółtego
- 80 g mozzarelli
- 1 jajko
- 3 łyżki bułki tartej
- 2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
- 1 ząbek czosnku
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki oregano
- sól
- pieprz
- odrobina oliwy
- świeża natka pietruszki do podania
Przygotowanie
Brokuł podziel na średniej wielkości różyczki. Wrzuć je do lekko osolonego wrzątku i gotuj przez około 2–3 minuty.
Brokuł powinien tylko lekko zmięknąć. Nie gotuj go zbyt długo, ponieważ podczas pieczenia będzie jeszcze dochodził.
Odcedź różyczki i dokładnie osusz.
W dużej misce połącz starty ser żółty, mozzarellę, jajko, bułkę tartą oraz jogurt.
Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, paprykę, oregano, sól i pieprz. Wymieszaj, aż powstanie gęsta, lekko klejąca masa.
Nabieraj porcję masy serowej i delikatnie oblepiaj nią górną część każdej różyczki brokułu. Warstwa nie powinna być zbyt gruba, ale powinna dobrze otulać warzywo.
Przygotowane różyczki układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Delikatnie skrop je oliwą.
Piecz w temperaturze 200°C przez około 18–22 minuty, aż serowa otoczka stanie się złocista i apetycznie przypieczona.
Jak uzyskać chrupiącą skórkę?
Najważniejsze jest dokładne osuszenie brokułu przed nałożeniem masy serowej. Nadmiar wilgoci sprawi, że otoczka będzie bardziej miękka.
Jeśli zależy ci na mocniej chrupiącej powierzchni, do masy możesz dodać dodatkową łyżkę bułki tartej albo odrobinę drobno startego parmezanu.
Na ostatnie 2–3 minuty pieczenia można również włączyć funkcję grilla w piekarniku. Trzeba jednak uważać, ponieważ ser szybko się rumieni.
Z czym podawać?
Złociste kąski brokułowe najlepiej smakują jeszcze ciepłe. Świetnie pasuje do nich prosty sos przygotowany z jogurtu naturalnego, czosnku, odrobiny soku z cytryny i szczypiorku.
Możesz również podać je z sosem pomidorowym, pikantnym dipem paprykowym albo klasycznym sosem czosnkowym.
Sprawdzą się zarówno jako przekąska na spotkanie z rodziną lub znajomymi, jak i jako ciekawy dodatek do obiadu.
Mały trik
Jeśli chcesz, aby serowa masa jeszcze lepiej trzymała się brokułu, po blanszowaniu pozostaw różyczki na kilka minut do całkowitego ostygnięcia. Chłodny i suchy brokuł znacznie łatwiej pokryć masą.
Po upieczeniu powstają rumiane, pachnące kąski z miękkim brokułem w środku i serową, lekko chrupiącą otoczką. Najlepiej przygotować od razu większą porcję.
