Jeśli brukselka kojarzy Ci się wyłącznie z miękkim, gotowanym warzywem, ten sposób może całkowicie zmienić Twoje zdanie. Wystarczy ją krótko podgotować, rozgnieść na blasze i mocno przypiec. Środek pozostaje delikatny, a cienkie listki na brzegach robią się rumiane i chrupiące niczym małe chipsy.
Dodatek czosnku i parmezanu sprawia, że trudno przestać podjadać ją prosto z blachy.
Składniki
Na około 3–4 porcje:
- 500 g brukselki
- 2–3 łyżki oliwy z oliwek
- 2 ząbki czosnku
- 40 g drobno startego parmezanu
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- sól
- świeżo mielony pieprz
- opcjonalnie: szczypta płatków chili
- natka pietruszki do podania
Przygotowanie
1. Przygotuj brukselkę.
Usuń zewnętrzne, uszkodzone listki i odetnij twarde końcówki. Brukselkę dokładnie opłucz.
2. Krótko ją podgotuj.
Wrzuć brukselkę do osolonego wrzątku i gotuj około 7–9 minut. Powinna zmięknąć na tyle, aby można było ją rozgnieść, ale nie może się rozpadać.
Odcedź ją bardzo dokładnie. Im mniej wilgoci pozostanie na warzywach, tym łatwiej uzyskać chrupiące brzegi.
3. Rozgnieć na blasze.
Ułóż brukselkę na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Każdą sztukę dociśnij dnem szklanki lub kubka, aż powstanie niewielki, spłaszczony krążek.
Nie rozgniataj jej jednak całkowicie – brukselka powinna zachować swój kształt.
4. Dodaj przyprawy.
Oliwę wymieszaj z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, papryką, solą i pieprzem. Posmaruj mieszanką rozgniecione brukselki.
Posyp wszystko startym parmezanem. Jeśli lubisz pikantniejsze przekąski, dodaj kilka płatków chili.
5. Piecz do mocnego zrumienienia.
Wstaw blachę do piekarnika nagrzanego do 220°C i piecz przez około 20–25 minut.
Pod koniec obserwuj brukselkę – zewnętrzne listki powinny być mocno rumiane i chrupiące, ale nie spalone.
Sekret naprawdę chrupiących brzegów
Najważniejsze jest dokładne osuszenie brukselki po gotowaniu. Jeśli pozostanie mokra, podczas pieczenia zacznie się bardziej parować niż rumienić.
Warto również zostawić między poszczególnymi sztukami trochę miejsca. Brukselki ułożone zbyt ciasno nie będą miały tak chrupiących brzegów.
Możesz też na ostatnie 2–3 minuty włączyć funkcję grilla, pilnując jednak blachy, ponieważ cienkie listki szybko się przypiekają.
Z czym podawać?
Tak przygotowana brukselka świetnie sprawdzi się jako dodatek do obiadu, ale równie dobrze można postawić ją na stole jako ciepłą przekąskę.
Pasuje do niej prosty sos przygotowany z jogurtu naturalnego, czosnku i soku z cytryny. Jeśli wolisz bardziej wyrazisty smak, podaj ją z dipem musztardowo-miodowym.
Najlepsza jest zaraz po wyjęciu z piekarnika. Wtedy środek pozostaje miękki, a najbardziej przypieczone listki przyjemnie chrupią przy każdym kęsie.
To prosty sposób na brukselkę, po którą można sięgać palcami prosto z blachy – szczególnie za te małe, mocno przypieczone brzegi.
