Kalafior wcale nie musi kończyć jako zwykły dodatek do obiadu. W tej wersji piekę go w całości, ale wcześniej między różyczki wciskam kawałki sera. Pod wpływem temperatury ser zaczyna się topić, wnika pomiędzy warstwy kalafiora, a wystające różyczki mocno się rumienią. Efekt robi największe wrażenie zaraz po wyjęciu z piekarnika.
Składniki
- 1 duży kalafior
- 180–200 g mozzarelli lub łagodnego sera żółtego
- 3 łyżki oliwy
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
- 1/2 łyżeczki suszonego oregano
- sól
- świeżo mielony pieprz
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 30 g startego parmezanu
Przygotowanie
Kalafiora oczyść z dużych liści, ale pozostaw go w całości. Wytnij jedynie twardą część głąba, uważając, żeby różyczki się nie rozpadły. Umyj kalafiora i dokładnie osusz.
W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Włóż kalafiora i gotuj około 5–7 minut. Powinien tylko lekko zmięknąć, ponieważ resztę pracy wykona piekarnik. Wyjmij go ostrożnie i pozostaw na kilka minut do odparowania.
Ser pokrój w grubsze paski lub niewielkie kawałki. Delikatnie rozsuwaj różyczki kalafiora i wciskaj pomiędzy nie ser. Rozmieść go w różnych miejscach, również nieco głębiej, aby po przekrojeniu kalafior miał serowy środek.
Oliwę wymieszaj z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, słodką i wędzoną papryką, oregano, solą oraz pieprzem. Posmaruj mieszanką całą powierzchnię kalafiora.
Przełóż go do naczynia żaroodpornego. Piecz około 30–35 minut w temperaturze 200°C, aż różyczki wyraźnie się zarumienią. Pod koniec posyp kalafiora parmezanem i piecz jeszcze 5–8 minut. Jeśli chcesz uzyskać mocniej przypieczoną powierzchnię, na ostatnie 2–3 minuty możesz włączyć funkcję grilla.
Po wyjęciu z piekarnika posyp całość świeżą natką pietruszki i pozostaw na około 5 minut przed krojeniem.
Najlepszy moment przychodzi po przekrojeniu
Z zewnątrz kalafior wygląda jak mocno przypieczona, złocista główka, ale po rozdzieleniu różyczek pojawiają się nitki gorącego, ciągnącego się sera. Brzegi są lekko chrupiące, środek pozostaje delikatny, a czosnek i przyprawy nadają całości zdecydowanie więcej charakteru.
Możesz podać go jako efektowną przekąskę do dzielenia, bezmięsne danie główne albo dodatek do obiadu. Świetnie pasuje do niego sos czosnkowo-jogurtowy, ziołowy lub lekko pikantny sos pomidorowy.
Wskazówka: nie kroj sera zbyt drobno. Grubsze kawałki wolniej się topią, dzięki czemu część pozostaje ukryta pomiędzy różyczkami i daje znacznie lepszy efekt po przekrojeniu.
