Zamiast piec kolejną klasyczną pizzę, dzielę ciasto na małe porcje i w każdej zamykam serowe nadzienie. Kulki układam ciasno obok siebie w jednej formie, a po upieczeniu powstaje efektowny, odrywany chlebek pizzowy.
Najlepiej podawać go jeszcze ciepłego. Każdy może oderwać swoją porcję rękami, a w środku czeka gorący, ciągnący się ser. To świetny pomysł na imprezę, wieczór filmowy albo ciepłą kolację dla całej rodziny.
Składniki
Na ciasto:
- 500 g mąki pszennej
- 7 g suchych drożdży
- 300 ml ciepłej wody
- 2 łyżki oliwy
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka soli
Na nadzienie:
- 200 g mozzarelli
- 120 g szynki lub salami
- 3 łyżki gęstego sosu pomidorowego
- 1/2 łyżeczki oregano
- 1/2 łyżeczki suszonej bazylii
Na wierzch:
- 1 łyżka roztopionego masła lub oliwy
- 50 g tartej mozzarelli
- oregano
- odrobina posiekanej natki pietruszki
Przygotowanie
1. Przygotuj ciasto
Do dużej miski wsyp mąkę, suche drożdże, cukier i sól. Wlej ciepłą wodę oraz oliwę.
Wyrabiaj ciasto przez około 8–10 minut, aż stanie się miękkie, sprężyste i przestanie mocno kleić się do dłoni.
Przykryj miskę ściereczką i pozostaw ciasto w ciepłym miejscu na około 60 minut. Powinno wyraźnie zwiększyć swoją objętość.
2. Przygotuj nadzienie
Mozzarellę oraz szynkę pokrój w niewielkie kostki. Wymieszaj je z oregano i bazylią.
Nie dodawaj zbyt dużo sosu pomidorowego do środka – nadmiar wilgoci może utrudnić dokładne zamknięcie kulek.
3. Nadziewaj każdą kulkę osobno
Wyrośnięte ciasto podziel na około 12–15 podobnej wielkości kawałków.
Każdy kawałek rozpłaszcz palcami. Na środku rozsmaruj odrobinę sosu pomidorowego i połóż porcję mozzarelli oraz szynki.
Zbierz brzegi ciasta nad nadzieniem i bardzo dokładnie je zlep. Następnie delikatnie uformuj kulkę.
Powtórz z pozostałymi porcjami.
4. Ułóż wszystko w jednej formie
Okrągłą formę lub naczynie do zapiekania delikatnie posmaruj oliwą.
Układaj nadziewane kulki łączeniem do dołu, pozostawiając między nimi niewielkie odstępy. Podczas wyrastania i pieczenia zwiększą objętość i połączą się ze sobą.
Przykryj formę i pozostaw na kolejne 15–20 minut.
5. Dodaj serową skorupkę
Wierzch kulek posmaruj roztopionym masłem lub oliwą. Posyp oregano i niewielką ilością tartej mozzarelli.
Możesz również dodać odrobinę czosnku granulowanego.
6. Upiecz na złoty kolor
Piekarnik rozgrzej do 190°C, grzanie góra-dół.
Piecz około 25–30 minut, aż kulki mocno się zarumienią, a ser na powierzchni zacznie apetycznie bulgotać.
Po wyjęciu z piekarnika posyp całość świeżą natką pietruszki.
Najlepsze są prosto z formy
Postaw ciepłe naczynie na środku stołu i pozwól każdemu odrywać kolejne kulki. Miękkie ciasto łatwo się rozdziela, a po rozerwaniu ze środka ciągnie się gorąca mozzarella.
Obok warto postawić miseczkę ciepłego sosu pomidorowego albo sosu czosnkowego do maczania.
Co jeszcze można schować w środku?
Podstawowy farsz można łatwo zmieniać. Do kulek pasują również:
- pieczarki podsmażone z cebulką,
- kurczak z mozzarellą,
- szpinak z fetą,
- pepperoni z serem,
- suszone pomidory z mozzarellą,
- mieszanka kilku serów.
Najważniejsze, aby nadzienie nie było zbyt mokre.
Trik, żeby ser pozostał w środku
Każdą kulkę trzeba bardzo dokładnie zamknąć. Po zlepieniu obróć ją łączeniem do dołu i dopiero wtedy włóż do formy. Dzięki temu podczas pieczenia nadzienie ma mniejszą szansę wypłynąć.
Efekt jest prosty, ale robi wrażenie: jedna forma pełna złocistych kulek, które można odrywać jedna po drugiej. A kiedy pierwsza zostanie rozerwana i pojawi się ciągnący ser, zwykle szybko sięga się po następną.
