Zwykła puszka ciecierzycy może zamienić się w przekąskę, która znika z talerza jeszcze na gorąco. Z wierzchu krążki są złociste i przyjemnie chrupiące, a po przełamaniu odsłaniają miękki środek z ciągnącym się serem. To świetny pomysł na szybką kolację, przekąskę do filmu albo coś ciepłego dla niespodziewanych gości.
Składniki
- 1 puszka ciecierzycy (około 240 g po odsączeniu)
- 120 g tartego sera, np. mozzarelli lub goudy
- 1 jajko
- 3 łyżki bułki tartej
- 1 mały ząbek czosnku
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- 1/3 łyżeczki czosnku granulowanego
- sól i pieprz do smaku
- kilka małych kawałków mozzarelli lub innego dobrze topiącego się sera do nadzienia
- odrobina oleju do smażenia
Przygotowanie
Ciecierzycę dokładnie odsącz i osusz. Przełóż ją do miski i rozgnieć widelcem lub tłuczkiem. Nie musisz robić idealnie gładkiego puree – niewielkie kawałki ciecierzycy sprawią, że krążki będą miały ciekawszą strukturę.
Dodaj jajko, tarty ser, bułkę tartą, przeciśnięty przez praskę czosnek, natkę pietruszki oraz przyprawy. Dokładnie wymieszaj. Masa powinna być miękka, ale na tyle zwarta, aby można było ją łatwo formować. Jeśli jest zbyt wilgotna, dodaj jeszcze łyżkę bułki tartej.
Nabierz porcję masy i rozpłaszcz ją na dłoni. Na środku połóż kawałek sera. Przykryj kolejną niewielką porcją masy, dokładnie zamknij brzegi i uformuj gruby, okrągły krążek. W ten sam sposób przygotuj pozostałe porcje.
Na patelni rozgrzej cienką warstwę oleju. Układaj krążki z niewielkimi odstępami i smaż na średnim ogniu przez około 3–4 minuty z każdej strony. Powinny uzyskać mocno złocistą, chrupiącą powierzchnię, podczas gdy ser ukryty w środku zdąży się całkowicie roztopić.
Po usmażeniu przełóż je na ręcznik papierowy na minutę, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Najlepszy moment jest przy przełamaniu
Podawaj krążki jeszcze ciepłe. Z zewnątrz pozostają rumiane i chrupiące, ale dopiero po przełamaniu widać ich największą niespodziankę – kremowy środek i gorący, ciągnący się ser.
Świetnie smakują z sosem czosnkowym, jogurtowo-ziołowym albo lekko pikantnym sosem pomidorowym. Możesz też podać je z dużą porcją świeżej sałaty i zamienić prostą przekąskę w szybki obiad.
Mały trik
Przed smażeniem włóż uformowane krążki na około 15 minut do lodówki. Masa stanie się stabilniejsza, dzięki czemu łatwiej zachowają kształt na patelni, a ser pozostanie zamknięty w środku.
Czas przygotowania: około 15 minut
Smażenie: około 10 minut
Porcje: 8–10 krążków
